LATEST ARTICLES

มันสำปะหลังเป็นพืชเศรษฐกิจสำคัญของไทยที่มีศักยภาพมากกว่าการเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต ด้วยองค์ประกอบหลักคือแป้งและความสามารถในการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลาย

ความสดและความปลอดภัยเป็นมิติคุณภาพที่สำคัญของอาหารทะเล เนื่องจากเป็นวัตถุดิบที่มีความชื้นสูงและโครงสร้างเนื้อสัมผัสบอบบาง จึงเสี่ยงต่อการเสื่อมเสียทั้งทางกายภาพ เคมี และการเจริญของจุลินทรีย์

ตลาดเครื่องดื่มกำลังก้าวเข้าสู่ยุคที่เส้นแบ่งระหว่างหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์เริ่มเลือนหาย จากชา กาแฟ น้ำผลไม้ เครื่องดื่มให้พลังงาน และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

ตลาดอาหารกึ่งสำเร็จรูป อาหารพร้อมรับประทาน (RTE) และธุรกิจ Food Service เติบโตตามความต้องการความสะดวกและการขยายตัวของธุรกิจร้านอาหารและบริการจัดส่งอาหาร

เมื่อผู้ผลิตอาหารเผชิญกับความท้าทายด้านความคงตัวของส่วนผสม การควบคุมกระบวนการผลิต และความซับซ้อนในการพัฒนาสูตร เทคโนโลยีการห่อหุ้มสารสำคัญ (Encapsulation Technology)

การสุขาภิบาลเป็นองค์ประกอบสำคัญของการผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากมีบทบาทโดยตรงต่อการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ การจัดการสุขาภิบาลที่ดีช่วยป้องกันและควบคุมการปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ สารเคมี และสิ่งแปลกปลอมที่อาจเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ผ่านวัตถุดิบ เครื่องมือ อุปกรณ์ บุคลากร หรือสภาพแวดล้อมภายในโรงงาน

ต้นทุนการผลิตที่สูงขึ้นและกำแพงการค้าสีเขียวกำลังผลักดันให้อุตสาหกรรมอาหารไทยต้องยกระดับผลิตภาพ โดยมุ่งลดความสูญเสีย ใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า และสร้างผลลัพธ์ที่วัดได้ เพื่อเสริมความสามารถในการแข่งขันในระยะยาว

การตรวจวัดระดับน้ำในพื้นที่ปากแม่น้ำเป็นงานที่มีความท้าทาย โดยเฉพาะบริเวณปากแม่น้ำ Ems ประเทศเยอรมนี ซึ่งมีความเข้มข้นของตะกอนในน้ำสูงถึง 200 กรัมต่อลิตรหรือมากกว่าในบางพื้นที่

Ceres เป็นหนึ่งในพื้นที่เกษตรกรรมที่เก่าแก่ที่สุดของประเทศแอฟริกาใต้ และมีชื่อเสียงในฐานะแหล่งเพาะปลูกผลไม้ ปัจจัยสำคัญที่ส่งเสริมความสำเร็จของธุรกิจผลไม้ในพื้นที่คือสภาพภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียน

การเติบโตของการใช้ยากลุ่ม glucagon-like peptide-1 (GLP-1) receptor agonists ซึ่งรวมถึงยาฉีดบางชนิดที่ผู้บริโภครู้จักกันในชื่อ ปากกาลดน้ำหนัก

จะทำอย่างไรให้ผู้บริโภคยังรู้สึกว่าอาหารอร่อย แม้จะใช้โซเดียมน้อยลง กำลังกลายเป็นโจทย์สำคัญของนักวิทยาศาสตร์อาหารทั่วโลก เพราะเกลือไม่ได้มีหน้าที่ให้รสเค็มเพียงอย่างเดียว

ต้นทุนวัตถุดิบเป็นปัจจัยสำคัญต่อขีดความสามารถในการแข่งขันของอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ประเภทไส้กรอกที่ราคาวัตถุดิบมีความผันผวน

ในยุคที่ความปลอดภัยอาหารและความโปร่งใสกลายเป็นปัจจัยสำคัญของการแข่งขัน การตรวจสอบย้อนกลับ (Traceability) ได้เปลี่ยนบทบาทจากข้อกำหนดทางกฎหมายและระบบเอกสาร ไปสู่โครงสร้างพื้นฐานสำคัญของห่วงโซ่อุปทานอาหาร ผู้บริโภคและคู่ค้าต้องการข้อมูลตั้งแต่แหล่งที่มาของวัตถุดิบ กระบวนการผลิต ไปจนถึงการขนส่งและการจัดจำหน่าย เพื่อสร้างความเชื่อมั่นและสามารถตอบสนองต่อเหตุการณ์ด้านความปลอดภัยได้อย่างรวดเร็ว

ตลาดขนมขบเคี้ยวกำลังเปลี่ยนจากการลดน้ำตาล ไขมัน หรือพลังงานจากสูตรเดิม ไปสู่การออกแบบผลิตภัณฑ์ที่สร้าง Balanced Indulgence หรือความอร่อยที่ตอบโจทย์สุขภาพโดยไม่ทำให้ผู้บริโภครู้สึกว่าต้องแลกกับรสชาติและเนื้อสัมผัส ปัจจัยสำคัญคือการสร้างสมดุลระหว่าง Protein, Fiber และ Low Sugar/Controlled Calories ควบคู่กับประสบการณ์การบริโภคและความสะดวกในการใช้ชีวิต

นมพาสเจอร์ไรส์มีข้อได้เปรียบด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ใกล้เคียงนมสด แต่มีข้อจำกัดด้านอายุการเก็บรักษาและต้องพึ่งพาห่วงโซ่ความเย็น ขณะที่การเพิ่มความรุนแรงของความร้อนเพื่อยืดอายุอาจเร่งการเสียสภาพของโปรตีน ปฏิกิริยา Maillard และการเกิด cooked flavor ซึ่งลดความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์

ตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไทยกำลังเติบโตจากกระแส Preventive Healthcare และความต้องการดูแลสุขภาพเฉพาะด้าน โดยตลาดมีมูลค่าเพิ่มจาก 73,600 ล้านบาทในปี 2565 เป็น 98,050 ล้านบาทในปี 2568 และคาดว่าจะอยู่ที่ 105,250 ล้านบาทในปี 2569 ขณะที่ผู้บริโภคราวร้อยละ 40 รับประทานวิตามินหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเป็นประจำ สะท้อนการเปลี่ยนผ่านจาก ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร สู่ส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตประจำวัน

ตลาดเครื่องดื่มจากพืช เช่น นมถั่วเหลือง นมข้าวโอ๊ต นมอัลมอนด์ และเครื่องดื่มโปรตีนจากถั่วลันเตา ยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง แต่หนึ่งในความท้าทายสำคัญคือ Off-flavor เช่น กลิ่นถั่ว กลิ่นเขียว กลิ่นคาว รสขม และฝาดเฝื่อน ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อการยอมรับของผู้บริโภค

เมื่อผู้บริโภคให้ความสำคัญกับสุขภาพระบบย่อยอาหารและสุขภาพองค์รวมมากขึ้น โพรไบโอติกส์ จึงกลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมด้านสุขภาพที่ได้รับความสนใจอย่างต่อเนื่อง

Ice cream is the gift of the day สะท้อนปรัชญาของ Guss Damn Good แบรนด์ไอศกรีมคราฟต์พรีเมียมที่นำ ความรู้สึก และ เรื่องราว มาต่อยอดเป็นรสชาติที่มีเอกลักษณ์ ผ่านการผสานความคิดสร้างสรรค์เข้ากับกระบวนการวิจัยและพัฒนา

ในอุตสาหกรรมเบเกอรี วัตถุดิบอย่างแป้ง ยีสต์ และเกลือ คือหัวใจสำคัญของการผลิต แต่เมื่อวัตถุดิบถูกจัดเก็บในไซโลหรือถังพักขนาดเล็ก การรู้ว่า เหลือเท่าไร และ เมื่อไรควรเติม กลายเป็นเรื่องสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม เพราะวัตถุดิบที่ไม่เพียงพออาจส่งผลต่อความต่อเนื่องของกระบวนการผลิตได้

เพราะทักษะที่ใช่ คือกุญแจสู่โอกาสใหม่ ร่วมยกระดับศักยภาพอุตสาหกรรมอาหารไทยไปกับ Food Focus Thailand ผ่าน 5 หลักสูตรอบรมเข้มข้น ที่ออกแบบมาเพื่อพัฒนาทักษะด้านการแปรรูปอาหารที่มีมูลค่าสูง สำหรับบุคลากร ผู้ประกอบการ และนักวิชาการในอุตสาหกรรมอาหาร ที่ต้องการต่อยอดเทคโนโลยี เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ และสร้างความได้เปรียบทางธุรกิจอย่างเป็นรูปธรรม หลักสูตรทั้งหมดจัดการอบรมในรูปแบบ Onsite โดยมุ่งเน้นผลลัพธ์การเรียนรู้ที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้จริง ผู้ที่ลงทะเบียนแสดงความสนใจมีโอกาสเข้าร่วมอบรม โดยไม่มีค่าใช้จ่าย พบกับ 5 หลักสูตรไฮไลต์จาก Food Focus Thailand ที่ออกแบบมาเพื่อยกระดับศักยภาพอุตสาหกรรมอาหารยุคใหม่ ครอบคลุมเทคโนโลยี นวัตกรรม และโภชนาการ พร้อมต่อยอดสู่การใช้งานจริงในเชิงพาณิชย์ ลงทะเบียนได้แล้ววันนี้

Organised by the Hong Kong Trade Development Council (HKTDC), the Food Expo PRO and Hong Kong International Tea Fair will be staged concurrently from 13 to 15 August 2026 at the Hong Kong Convention and Exhibition Centre. The fairs feature global foods, beverages, tea, and related products, providing a one-stop sourcing platform for F&B importers, wholesalers, retailers, restaurants, department stores and e-tailers.

นยุคที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับข้อมูลทางวิทยาศาสตร์มากกว่าคำกล่าวอ้างทางการตลาด การเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงามกำลังเปลี่ยนไปสู่แนวทางที่ต้องมีหลักฐานสนับสนุน

อุตสาหกรรมอาหารกำลังก้าวสู่ยุคที่ สุขภาพ ความยั่งยืน และการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า กลายเป็นปัจจัยหลักในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ส่งผลให้ Upcycled Ingredients

ในอุตสาหกรรมการผลิตพลาสติกที่ต้องอาศัยความแม่นยำในทุกขั้นตอน การควบคุมปริมาณวัตถุดิบและการตรวจสอบสภาวะการผลิตอย่างต่อเนื่องถือเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ประสิทธิภาพของกระบวนการผลิต และการใช้พลังงานอย่างคุ้มค่า

แม้ประเทศไทยจะมีมาตรการควบคุมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างต่อเนื่องมากว่า 20 ปี แต่ตลาดยังคงมีบทบาทสำคัญต่อเศรษฐกิจ โดยมีมูลค่ารวมราว 320,000 ล้านบาท ในช่วงปี พ.ศ. 25682570

กาแฟพิเศษ (Specialty coffee) ถูกนิยามสำหรับใช้เรียกกาแฟอะราบิกาที่ได้คะแนนประเมินคุณภาพตั้งแต่ 80 คะแนนขึ้นไป ซึ่งการประเมินดังกล่าวถูกนิยามตามมาตรฐานสากลโดยสมาคมกาแฟพิเศษ (Specialty Coffee Association; SCA)

เมื่อ "ห้องปฏิบัติการ" กลายเป็นหัวใจสำคัญของการสร้างคุณภาพ ความปลอดภัย และนวัตกรรมในทุกอุตสาหกรรม

ในปัจจุบัน โภชนาการสัตว์เลี้ยงไม่ได้มีบทบาทเพียงการให้พลังงาน แต่พัฒนาไปสู่ โภชนาการเชิงบำบัด ที่ช่วยจัดการโรคและส่งเสริมคุณภาพชีวิตของสัตว์เลี้ยง

กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก โดยสายพันธุ์ที่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ได้แก่ Coffea arabica (อาราบิก้า) และ Coffea canephora (โรบัสต้า)