WELCOME TO FOOD FOCUS THAILAND
SEPTEMBER 2026
THE LATEST ISSUE
นิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์
เป็นนิตยสารรายเดือน 2 ภาษา ไทย-อังกฤษ จัดทำขึ้นเพื่อเป็นสื่อกลางในการนำเสนอองค์ความรู้ ข้อมูล ข่าวสาร กฎระเบียบ และเทคโนโลยี ให้กับผู้ประกอบการในวงการอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม
LATEST ARTICLES
ในอุตสาหกรรมเบเกอรี วัตถุดิบอย่างแป้ง ยีสต์ และเกลือ คือหัวใจสำคัญของการผลิต แต่เมื่อวัตถุดิบถูกจัดเก็บในไซโลหรือถังพักขนาดเล็ก การรู้ว่า เหลือเท่าไร และ เมื่อไรควรเติม กลายเป็นเรื่องสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม เพราะวัตถุดิบที่ไม่เพียงพออาจส่งผลต่อความต่อเนื่องของกระบวนการผลิตได้
Ice cream is the gift of the day สะท้อนปรัชญาของ Guss Damn Good แบรนด์ไอศกรีมคราฟต์พรีเมียมที่นำ ความรู้สึก และ เรื่องราว มาต่อยอดเป็นรสชาติที่มีเอกลักษณ์ ผ่านการผสานความคิดสร้างสรรค์เข้ากับกระบวนการวิจัยและพัฒนา
เมื่อผู้บริโภคให้ความสำคัญกับสุขภาพระบบย่อยอาหารและสุขภาพองค์รวมมากขึ้น โพรไบโอติกส์ จึงกลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมด้านสุขภาพที่ได้รับความสนใจอย่างต่อเนื่อง
ตลาดเครื่องดื่มจากพืช เช่น นมถั่วเหลือง นมข้าวโอ๊ต นมอัลมอนด์ และเครื่องดื่มโปรตีนจากถั่วลันเตา ยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง แต่หนึ่งในความท้าทายสำคัญคือ Off-flavor เช่น กลิ่นถั่ว กลิ่นเขียว กลิ่นคาว รสขม และฝาดเฝื่อน ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อการยอมรับของผู้บริโภค
ตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไทยกำลังเติบโตจากกระแส Preventive Healthcare และความต้องการดูแลสุขภาพเฉพาะด้าน โดยตลาดมีมูลค่าเพิ่มจาก 73,600 ล้านบาทในปี 2565 เป็น 98,050 ล้านบาทในปี 2568 และคาดว่าจะอยู่ที่ 105,250 ล้านบาทในปี 2569 ขณะที่ผู้บริโภคราวร้อยละ 40 รับประทานวิตามินหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเป็นประจำ สะท้อนการเปลี่ยนผ่านจาก ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร สู่ส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตประจำวัน
นมพาสเจอร์ไรส์มีข้อได้เปรียบด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ใกล้เคียงนมสด แต่มีข้อจำกัดด้านอายุการเก็บรักษาและต้องพึ่งพาห่วงโซ่ความเย็น ขณะที่การเพิ่มความรุนแรงของความร้อนเพื่อยืดอายุอาจเร่งการเสียสภาพของโปรตีน ปฏิกิริยา Maillard และการเกิด cooked flavor ซึ่งลดความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์
ตลาดขนมขบเคี้ยวกำลังเปลี่ยนจากการลดน้ำตาล ไขมัน หรือพลังงานจากสูตรเดิม ไปสู่การออกแบบผลิตภัณฑ์ที่สร้าง Balanced Indulgence หรือความอร่อยที่ตอบโจทย์สุขภาพโดยไม่ทำให้ผู้บริโภครู้สึกว่าต้องแลกกับรสชาติและเนื้อสัมผัส ปัจจัยสำคัญคือการสร้างสมดุลระหว่าง Protein, Fiber และ Low Sugar/Controlled Calories ควบคู่กับประสบการณ์การบริโภคและความสะดวกในการใช้ชีวิต
ในยุคที่ความปลอดภัยอาหารและความโปร่งใสกลายเป็นปัจจัยสำคัญของการแข่งขัน การตรวจสอบย้อนกลับ (Traceability) ได้เปลี่ยนบทบาทจากข้อกำหนดทางกฎหมายและระบบเอกสาร ไปสู่โครงสร้างพื้นฐานสำคัญของห่วงโซ่อุปทานอาหาร ผู้บริโภคและคู่ค้าต้องการข้อมูลตั้งแต่แหล่งที่มาของวัตถุดิบ กระบวนการผลิต ไปจนถึงการขนส่งและการจัดจำหน่าย เพื่อสร้างความเชื่อมั่นและสามารถตอบสนองต่อเหตุการณ์ด้านความปลอดภัยได้อย่างรวดเร็ว
NEWS UPDATE
ร่วมแสดงความคิดเห็น U share V care ลุ้นรับของกำนัล Air Purifier (2 Lucky Winners)ลุ้นรางวัลกับเราได้ตามลิงก์ด้านล่างเลย อย่าลืมกรอกให้ครบ..นะคะ
เพราะทักษะที่ใช่ คือกุญแจสู่โอกาสใหม่ ร่วมยกระดับศักยภาพอุตสาหกรรมอาหารไทยไปกับ Food Focus Thailand ผ่าน 5 หลักสูตรอบรมเข้มข้น ที่ออกแบบมาเพื่อพัฒนาทักษะด้านการแปรรูปอาหารที่มีมูลค่าสูง สำหรับบุคลากร ผู้ประกอบการ และนักวิชาการในอุตสาหกรรมอาหาร ที่ต้องการต่อยอดเทคโนโลยี เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ และสร้างความได้เปรียบทางธุรกิจอย่างเป็นรูปธรรม หลักสูตรทั้งหมดจัดการอบรมในรูปแบบ Onsite โดยมุ่งเน้นผลลัพธ์การเรียนรู้ที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้จริง ผู้ที่ลงทะเบียนแสดงความสนใจมีโอกาสเข้าร่วมอบรม โดยไม่มีค่าใช้จ่าย พบกับ 5 หลักสูตรไฮไลต์จาก Food Focus Thailand ที่ออกแบบมาเพื่อยกระดับศักยภาพอุตสาหกรรมอาหารยุคใหม่ ครอบคลุมเทคโนโลยี นวัตกรรม และโภชนาการ พร้อมต่อยอดสู่การใช้งานจริงในเชิงพาณิชย์ ลงทะเบียนได้แล้ววันนี้
Organised by the Hong Kong Trade Development Council (HKTDC), the Food Expo PRO and Hong Kong International Tea Fair will be staged concurrently from 13 to 15 August 2026 at the Hong Kong Convention and Exhibition Centre. The fairs feature global foods, beverages, tea, and related products, providing a one-stop sourcing platform for F&B importers, wholesalers, retailers, restaurants, department stores and e-tailers.
On March 27, 2025, Flora Capital Co., Ltd. celebrated the arrival of the first batch of fresh South African apples to Thailand in over 16 years. The milestone event, held at Flora Capitals headquarters and TalaadThai, marks a significant step in Thailands fruit import sector.
กิจกรรมและงานสัมมนาในวงการอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม
ร่วมเป็นส่วนหนึ่งของการเดินทางสู่ปีที่ 9 กับFOOD FOCUS THAILAND ROADSHOW 2026แพลตฟอร์มที่มุ่งยกระดับและขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของไทยสู่การแข่งขันในระดับโลก เปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการได้เข้าถึงนวัตกรรมและเทคโนโลยีที่ล้ำสมัย พร้อมรับฟังความรู้เชิงลึกจากผู้เชี่ยวชาญตัวจริงในแต่ละสาขา สร้างเครือข่ายธุรกิจกับพันธมิตรและคู่ค้าที่แข็งแกร่ง เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ ยกระดับกระบวนการผลิตให้มีประสิทธิภาพ บนพื้นฐานความปลอดภัยและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ร่วมผลักดันอุตสาหกรรมอาหารไทยให้เป็นศูนย์กลางการผลิตและส่งออกอาหารระดับภูมิภาคด้วยนวัตกรรมและความยั่งยืน พร้อมโอกาสในการสร้างการรับรู้แบรนด์ ขยายฐานลูกค้าเป้าหมาย และครองส่วนแบ่งการตลาดในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่เติบโตอย่างต่อเนื่อง
ร่วมเป็นส่วนหนึ่งของการเดินทางสู่ปีที่ 9 กับFOOD FOCUS THAILAND ROADSHOW 2026แพลตฟอร์มที่มุ่งยกระดับและขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของไทยสู่การแข่งขันในระดับโลก เปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการได้เข้าถึงนวัตกรรมและเทคโนโลยีที่ล้ำสมัย พร้อมรับฟังความรู้เชิงลึกจากผู้เชี่ยวชาญตัวจริงในแต่ละสาขา สร้างเครือข่ายธุรกิจกับพันธมิตรและคู่ค้าที่แข็งแกร่ง เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ ยกระดับกระบวนการผลิตให้มีประสิทธิภาพ บนพื้นฐานความปลอดภัยและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ร่วมผลักดันอุตสาหกรรมอาหารไทยให้เป็นศูนย์กลางการผลิตและส่งออกอาหารระดับภูมิภาคด้วยนวัตกรรมและความยั่งยืน พร้อมโอกาสในการสร้างการรับรู้แบรนด์ ขยายฐานลูกค้าเป้าหมาย และครองส่วนแบ่งการตลาดในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่เติบโตอย่างต่อเนื่อง
Food Focus Thailand Roadmap 2026: Meat & Poultry Edition16 October 2026 @ Jupiter Room 4-13, Challenger Hall, IMPACTThe Evolving Meat & Poultry Industry: Driving Growth and Resilienceท่ามกลางกฎหมายทั้งในและต่างประเทศที่เข้มงวดขึ้น ผู้ผลิตเนื้อสัตว์จึงเผชิญกับความท้าทายในการยกระดับมาตรฐานความปลอดภัยและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม นำมาซึ่งการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์และบล็อกเชนเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและเสริมศักยภาพด้านการตรวจสอบย้อนกลับ ขณะเดียวกัน อุตสาหกรรมยังคงเดินหน้าพัฒนาผลิตภัณฑ์สุขภาพผ่านการเสริมคุณค่าทางโภชนาการ ลดการใช้ส่วนผสมสังเคราะห์ที่ไม่จำเป็น และปรับปรุงเนื้อสัตว์ทางเลือกให้มีความใกล้เคียงธรรมชาติมากยิ่งขึ้น ผู้ประกอบการที่ปรับตัวได้รวดเร็วจะสร้างความได้เปรียบเชิงการแข่งขันและเสริมความแข็งแกร่งให้ธุรกิจในตลาดที่เปลี่ยนแปลงอย่างไม่หยุดนิ่ง
The Special Food Focus Thailand Roadmap 2026: Dairy and Dairy Alternatives Edition10 Sep 2026 @ Novotel Future Park RangsitBreaking Boundaries: Dairy and Plant-Based Synergies
