WELCOME TO FOOD FOCUS THAILAND MAGAZINE

 OCTOBER 2023 
  THE LATEST ISSUE

นิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์
เป็นนิตยสารรายเดือน 2 ภาษา ไทย-อังกฤษ จัดทำขึ้นเพื่อเป็นสื่อกลางในการนำเสนอองค์ความรู้ ข้อมูล ข่าวสาร กฎระเบียบ และเทคโนโลยี ให้กับผู้ประกอบการในวงการอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

LATEST ARTICLES

ปัจจุบันสำนักงานหรือแอปพลิเคชันการผลิตที่เป็นดิจิทัลส่วนใหญ่จะมีการติดตั้งฟีเจอร์ AI ต่างๆ เพื่อให้เกิดการเรียนรู้อย่างรวดเร็ว สำหรับผู้นำด้านการกระจายสินค้าและทีมไอที ย่อมมีเรื่องอื่นๆ ที่ต้องจัดการอยู่แล้ว แต่ถึงกระนั้นต้องไม่ลืมที่จะให้ความสนใจและพิจารณาถึงการนำ AI มาใช้งาน

ปัจจัยที่ควรพิจารณาในการเลือกใช้เครื่องแยกแม่เหล็กสำหรับใช้งานในกระบวนการผลิตอาหาร

กระแสช็อกโกแลตในประเทศไทยกำลังมาแรงในช่วงหลายปีมานี้ จึงทำให้เกษตรกรที่มีความรู้ ผู้เชี่ยวชาญในวงการ รวมถึงกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่ชื่นชอบช็อกโกแลต หันมาศึกษาและพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีเอกลักษณ์มากขึ้น อย่างไรก็ตาม ที่ผ่านมาน้อยคนจะรู้จัก ‘ผลโกโก้’ อย่างจริงจัง น้อยคนที่รู้ว่าเมืองไทยก็เป็นแหล่งปลูกโกโก้ และอาจคิดไม่ถึงว่าเมล็ดโกโก้นั้นมีประโยชน์เกือบจะทุกส่วน

จากความก้าวหน้าของผู้ผลิตส่วนผสมอาหารต่างๆ ทำให้ตลาดอาหารจากพืชมีการพัฒนาขึ้นมาอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกับอาหารดั้งเดิม ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับผู้บริโภค โดยเฉพาะกลุ่มมังสวิรัติแบบยืดหยุ่นที่ต้องการทางเลือกในกลุ่มอาหารจากพืชมากขึ้น

การควบคุมการใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลจะอยู่ภายใต้เงื่อนไขของ General Standard for Food Additives (GSFA) ตามมาตรฐานของโคเด็กซ์ (Codex) ซึ่งสารให้ความหวานแทนน้ำตาลจะมีรหัส INS number เดียวกันกับของ Codex

น้ำมะนาว เป็นวัตถุดิบปรุงอาหารที่ให้รสเปรี้ยวแหลมอันเป็นเอกลักษณ์ พร้อมกับกลิ่นเฉพาะจากพืชตระกูลซิตรัส นิยมนำมาใช้ในการเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับอาหารไทย ขณะเดียวกันน้ำมะนาวมักสูญเสียกลิ่นรสไปตามระยะเวลา รวมถึงขั้นตอนของการคั้นน้ำมะนาวสดซึ่งเป็นขั้นตอนที่เร่งปฏิกิริยาของเอนไซม์นั้น ยังส่งผลต่อคุณภาพของน้ำมะนาวให้มีสีคล้ำลง รวมถึงกลิ่นและรสชาติผิดเพี้ยนไป

การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ส่งผลให้ผู้บริโภคต้องการผลิตภัณฑ์อาหารที่มีบทบาทในการช่วยส่งเสริมภูมิคุ้มกัน นอกจากการได้รับวัคซีนที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันที่จำเพาะต่อเชื้อโรคแล้ว การบริโภคอาหารที่มีสารอาหารจำเป็น รวมถึงการได้รับพลังงานที่เพียงพอจากอาหารหลัก 5 หมู่ จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันจากโรคภัยต่างๆ ได้อย่างยั่งยืน

MT Food Systems เข้าใจถึงปัญหาขาดแคลนแรงงานในอุตสาหกรรมอาหารที่นับเป็นปัญหาสำคัญของทุกโรงงาน จึงขอเสนอแนวทางการแก้ปัญหาเหล่านี้ด้วยการผนวกการผลิตเข้ากับเทคโนโลยีและออโตเมชัน (Unmanned Factory)

PRODUCT UPDATE

New

262

เทคโนโลยีเซนเซอร์วัดระดับแบบต่อเนื่องด้วยสัญญาณเรดาห์ เหมาะกับการวัดระดับของเหลวและของแข็งในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และยา โดยสามารถวัดระดับได้ทั้งผลิตภัณฑ์ที่เหนียวข้น มีการก่อตัวเป็นตะกอนหรือฟองโฟม หรือมีการเคลื่อนที่อย่างรวดเร็วที่บริเวณผิวหน้าได้อย่างแม่นยำ โดยมีระยะการตรวจวัดระดับสูงถึง 15 เมตร

Sold 0 items

฿0 ฿0
 

 

New

261

เครื่องทอดแบบต่อเนื่อง รุ่น FRYIN-201-E เป็นเครื่องทอดที่ให้ความร้อนน้ำมันด้วยระบบหมุนเวียนจึงส่งผลให้น้ำมันมีอุณหภูมิที่คงที่ และสีของผลิตภัณฑ์อาหารมีความสม่ำเสมอกันทั่วทั้งชิ้น มาพร้อมกับระบบต่างๆ ที่ช่วยลดต้นทุน พร้อมเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิตให้ดียิ่งขึ้น

Sold 0 items

฿0 ฿0
 

 

New

260

Foaming Degreaser G-1 เป็นผลิตภัณฑ์ขจัดคราบไขมันประสิทธิภาพสูง สำหรับใช้ทำความสะอาดคราบมันฝังแน่นที่บริเวณพื้นผิว พื้น และอุปกรณ์ต่างๆ เหมาะกับการใช้งานในบริเวณการผลิตที่มีคราบมันหรือคราบไหม้จากไขมันฝังลึก

Sold 0 items

฿0 ฿0
 

 

New

258

จากกระแสความนิยมของผลิตภัณฑ์อาหารจากพืช ทางบริษัท I.P.S International ขอนำเสนอส่วนผสมโปรตีนทางเลือกจากพืช ได้แก่ โปรตีนไอโซเลตจากถั่วเหลือง Purepro 90S ที่มีปริมาณโปรตีนขั้นต่ำร้อยละ 90 และโปรตีนจากถั่วลันเตาที่มีปริมาณโปรตีนขั้นต่ำร้อยละ 80

Sold 0 items

฿0 ฿0
 

 

NEWS UPDATE

EXBERRY® จาก GNT เน้นย้ำถึงความเป็นไปได้ที่หลากหลายด้วยสีจากพืชที่งาน FI Asia 2023

ร่วมแสดงความคิดเห็น U share V care ลุ้นรับของกำนัล JBL HARMAN GO 2 Bluetooth ลำโพงบลูทูธขนาดพกพา (1 Lucky Winner)

เมื่อ 14-17 มิถุนายน 2566 ที่ผ่านมา LANXESS บริษัทอุตสาหกรรมเคมีภัณฑ์ชนิดพิเศษ ได้นำเทคโนโลยีการเติมความเย็น หรือเวลโคริน (Velcorin®) ที่ได้รับการยอมรับจากทั่วโลกมาจัดแสดงภายในงาน ProPak Asia 2023 ณ กรุงเทพมหานคร พร้อมเน้นย้ำถึงต้นทุนและประสิทธิภาพในการใช้พลังงาน และแนะนำเทคโนโลยีการใช้สาร DT Motion แบบใหม่ให้กับอุตสาหกรรมต่างๆ อีกด้วย

พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆ ที่น่าสนใจ…

กิจกรรมและงานสัมมนาในวงการอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

Let’s find the beverage industry demand! The seminar covers well-balanced practical topics in terms of production, QC & QA, R & D, and legislation issues. These will lead entrepreneurs to deliver the right product offerings.

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก: อัตราการบริโภคเพิ่มขึ้นทั่วโลก อัตราการบริโภคเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกของทั่วโลกเพิ่มสูงขึ้น ส่งผลให้ตลาดเติบโตเพิ่มขึ้นเช่นกัน เนื้อสุกรยังคงครองตำแหน่งแชมป์ ในขณะที่เนื้อไก่ได้รับความนิยมมากขึ้น และคาดว่าจะสามารถยึดส่วนแบ่งการตลาดได้เกือบครึ่งหนึ่งภายในปี 2574 โดยภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกเป็นตลาดที่เติบโตอย่างโดดเด่นและมีนัยสำคัญ

The food & Beverage Industry nowadays is overwhelmed by new challenges – dynamic markets, shifting consumer demands, new technologies, a variety of packaging, demographic changes, and climate changes. As we know, all challenges inevitably affect “Food Security”.

อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเป็นอุตสาหกรรมที่เผชิญกับความท้าทายทุกรูปแบบ ทั้งในด้านการตลาด ความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลง เทคโนโลยีการผลิตใหม่ บรรจุภัณฑ์อันหลากหลาย รวมไปถึงเรื่องที่อาจจะเคยดูไกลตัว อย่างเช่น ประชากรศาสตร์ สิ่งแวดล้อม แต่ในความเป็นจริงแล้ว ความท้าทายเหล่านี้ล้วนส่งผลต่อ “ความมั่นคงทางอาหาร” อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้



CONTACT US / FREE SUBSCRIPTION

Powered by MakeWebEasy.com
เว็บไซต์นี้มีการใช้งานคุกกี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน ท่านสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่  and