All contents

 หมวดหมู่ของ ขนมสัตว์เลี้ยง กำลังเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ จากเดิมที่ถูกมองว่าเป็นเพียงอาหารว่างหรือรางวัลสำหรับการฝึกฝน ปัจจุบันได้พัฒนาไปสู่หนึ่งในหมวดผลิตภัณฑ์ที่เติบโตเร็วและน่าจับตามองที่สุดในตลาดสัตว์เลี้ยง

  ตลาดส่วนผสมเนื้อสัตว์ทั่วโลกกำลังเติบโตอย่างร้อนแรงด้วยมูลค่าสูงถึง 44.3 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐฯ ในปี พ.ศ. 2567 และคาดว่าจะแตะ 69 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐฯ ภายในปี พ.ศ. 2575

ในปี พ.ศ. 2567-2568 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ได้มีการปรับปรุงและบังคับใช้กฎหมายหลายฉบับที่เกี่ยวข้องกับการผลิต นำเข้า และจำหน่ายอาหาร

เมื่อจินตนาการถึงการบีบหรือใช้ช้อนตักผลิตภัณฑ์จำพวกน้ำสลัด มายองเนส หรือซอสชนิดต่างๆ แล้วเนื้อผลิตภัณฑ์นั้นสามารถไหลอย่างนุ่มนวล และสามารถเคลือบผิวอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ

ควัน เกิดจากกระบวนการไพโรไลซิส (Pyrolysis) หรือการสลายตัวของสารอินทรีย์ที่อุณหภูมิสูงในสภาวะไร้ออกซิเจน โดยมีองค์ประกอบหลักของไม้

 การเก็บรักษาอาหารให้อยู่ได้นาน สดใหม่ และปลอดภัย คือโจทย์ใหญ่ของทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภคตลอดมา เดิมทีเราอาจคุ้นเคยกับพลาสติกทั่วไปอย่างพอลิเอทิลีนที่ห่อหุ้มอาหาร

ภาพรวมงานวิจัย พ.ศ. 2563-2568: อะไรคือประเด็นหลัก?

VEGASWING คือสวิตช์วัดระดับแบบสั่น (Vibrating Level Switch) ที่ได้รับความไว้วางใจจากผู้ใช้งานทั่วโลก

การรับประทานอาหารของบุคคลปกติในภาวะพิเศษ หมายถึง การปรับเปลี่ยนรูปแบบการรับประทานให้เหมาะสมกับช่วงเวลา หรือสภาวะของร่างกายที่แตกต่างจากปกติ แม้จะไม่ได้เจ็บป่วย แต่ร่างกายอาจต้องการสารอาหารหรือพลังงานมากขึ้น

การประยุกต์ใช้ปัญญาประดิษฐ์ (AI) ในอุตสาหกรรมอาหารจำเป็นต้องพิจารณาภาพรวมของห่วงโซ่อุตสาหกรรม ตั้งแต่การจัดการวัตถุดิบ การผลิต การแปรรูป โลจิสติกส์ และการขนส่ง

การประเมินความเสี่ยง (Risk Assessment) หมายถึง กระบวนการประเมินโอกาสที่จะเกิดผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์จากการได้รับสารเคมี โดยผลของการประเมินความเสี่ยงถือเป็นข้อมูลสำคัญที่ผู้บริหารความเสี่ยง (Risk Manager)

โซเดียมเป็นแร่ธาตุที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการทำงานต่างๆ ของร่างกาย ทั้งการรักษาสมดุลของของเหลว การควบคุมความดันโลหิต รวมถึงการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ

โภชนาการเฉพาะบุคคลจะเป็นการวิเคราะห์ข้อมูลจากดีเอ็นเอ ระบบการเผาผลาญ และจุลชีพในลำไส้ เพื่อระบุความต้องการที่แท้จริงของร่างกาย

ฉบับนี้ เราจะพาผู้อ่านไปเจาะลึกประเด็นสำคัญที่ผู้ประกอบการด้านอาหารต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ นั่นคือ การออกประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 456) พ.ศ. 2568 ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522

MEGMILK SNOW BRAND ในฐานะผู้ผลิตนมชั้นนำของประเทศญี่ปุ่น ที่ครองส่วนแบ่งการตลาดอันดับ 1 ในกลุ่มเนยและชีส กำลังเฉลิมฉลองครบรอบ 100 ปีในปี พ.ศ. 2568 จากจุดเริ่มต้นร่วมกับเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมในฮอกไกโด

SUSTAINOVATION PACKAGING 2025: The Next Chapter of Circular InnovationSmarter Designs. Greater Impact. Circular by Innovation.September 17, 2025 I BITEC

อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกกำลังเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญ ด้วยแรงผลักดันจากผู้บริโภคที่ให้ความใส่ใจเกี่ยวกับความยั่งยืน ความโปร่งใส และนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ จึงก่อให้เกิดความต้องการอาหารที่มีโปรตีนสูง มีแหล่งที่มาตามหลักจริยธรรม และผลิตภัณฑ์คลีนเลเบล ซึ่งส่งผลให้เกิดความก้าวหน้าทางนวัตกรรมการผลิตอย่างรวดเร็ว รวมถึงการขยายตัวของธุรกิจโปรตีนทางเลือกและโปรตีนจากพืชที่นำไปสู่การแสวงหาโปรตีนแหล่งใหม่และเทคโนโลยีที่ล้ำสมัยในการเพิ่มรสชาติ เนื้อสัมผัส และความน่าดึงดูดของผลิตภัณฑ์ กระแสแห่งความเปลี่ยนแปลงของตลาดนี้ จึงสร้างโอกาสใหม่สำหรับผู้นำทางอุตสาหกรรมในการสร้างสรรค์นวัตกรรมซึ่งมีบทบาทสำคัญในเกมการแข่งขันของตลาดที่กำลังพัฒนาไปอย่างรวดเร็วThe meat and poultry industry is at a pivotal moment of transformation, shaped by evolving consumer expectations for sustainability, transparency, and innovation. As demand for high-quality, ethically sourced, and clean-label proteins rises, the pressure to meet these standards is driving rapid advancements in production methods and product innovation. The surge in plant-based and alternative proteins is pushing the industry to explore new protein sources and technologies that enhance the flavor, texture, and appeal of meat substitutes. As the landscape shifts, these changes present significant opportunities for industry leaders to innovate and stay competitive in a rapidly evolving market.

บรรจุภัณฑ์ยั่งยืนไม่ได้จำกัดเพียงการใช้วัสดุทางเลือกเท่านั้น แต่ยังครอบคลุมไปถึงการออกแบบ การจัดการหลังการใช้ และระบบสนับสนุนตลอดทั้งห่วงโซ่อุปทาน

การใช้สารเสริมกลิ่นรสในอุตสาหกรรมอาหารมีแนวโน้มเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยมีการคาดการณ์ว่าในปี พ.ศ. 2567 ตลาดของสารเสริมกลิ่นรสจะมีมูลค่าสูงถึง 11.06 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐฯ

 ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา (พ.ศ. 25582568) ความท้าทายด้านความปลอดภัยทางอาหารของประเทศไทยยังคงเป็นประเด็นสำคัญที่ต้องได้รับการดูแลและแก้ไขอย่างต่อเนื่อง โดยประเด็นที่พบได้บ่อยและส่งผลกระทบต่อความเชื่อมั่นของผู้บริโภค

เบต้า-แลคโตโกลบูลิน คือโปรตีนหลักในเวย์ที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการโดดเด่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของการเป็นแหล่งกรดอะมิโนที่จำเป็น รวมถึงกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง (BCAAs) อย่าง ลิวซีน

กระบวนผลิตโปรตีนด้วยเทคโนโลยีการหมักแบบแม่นยำ อนาคตโปรตีนอาหารเพื่อความยั่งยืน Precision Fermentation

SATO Auto-ID Thailand ดำเนินงานในไทยมากว่า 25 ปี โดยโรงงานแห่งใหม่นี้ เพิ่งสร้างเสร็จกลางปี พ.ศ. 2568

British Sugar ผู้ผลิตน้ำตาลชั้นนำของสหราชอาณาจักร แปรรูปน้ำหัวบีทกว่า 8 ล้านตันต่อปี และผลิตน้ำตาลได้ถึง 1.4 ล้านตัน

สารอาหารบางชนิดมีบทบาทในการควบคุมอารมณ์และการทำงานของสมอง

นอกเหนือจากการนำไปใช้ในระดับองค์กรแล้ว อนาคตของคลังสินค้าอัจฉริยะยังขับเคลื่อนด้วยแนวโน้มทางเทคโนโลยีและสังคมหลายประการ โดยหนึ่งในแนวโน้มที่สำคัญที่สุด คือ การผสานเทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ (AI) และระบบแมชชีนเลิร์นนิง (ML)

ยุโรปสร้างขยะพลาสติกเกือบ 32 ล้านตันต่อปี และร้อยละ 80 ของขยะในทะเลมาจากพลาสติกใช้ครั้งเดียว (environment.ec.europa.eu)

ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาได้มีการศึกษาอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับการเพิ่มปริมาณไลโคปีน เบตาแคโรทีน ฟลาโวนอยด์ และสารประกอบฟีนอลิกในมะเขือเทศหลังการเก็บเกี่ยว ทั้งนี้ การใช้ แสงสีแดง

ข้าว (Oryza sativa L.) เป็นผลผลิตทางการเกษตรที่สำคัญของประเทศไทย ซึ่งไม่เพียงเป็นอาหารหลัก แต่ยังเป็นสินค้าส่งออกที่สำคัญ โดยประเทศไทยเป็นผู้ส่งออกข้าวรายใหญ่อันดับ 6 ของโลก (ข้อมูลจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา)

ในอดีต การผลิตไอศกรีมซอร์เบในลูกผลไม้ต้องใช้เวลานานถึง 4 วัน แต่ในปัจจุบัน โรงงานแห่งใหม่ของแม็คซ์ฟู๊ด กรุ๊ป