All contents

 ASIA FRUIT LOGISTICA งานแสดงสินค้าชั้นนำสำหรับอุตสาหกรรมผักและผลไม้สดของเอเชียจะจัดขึ้นอีกครั้ง ในวันที่ 4-6 กันยายน พ.ศ. 2567 ที่ AsiaWorld-Expo ณ ฮ่องกง

การเติมพลังงานและเพิ่มความชุ่มชื้นเข้าสู่ร่างกายด้วยการรับประทานอาหารและเครื่องดื่มอย่างสมดุล ทั้งในด้านปริมาณและช่วงเวลาเป็นปัจจัยสำคัญที่จะทำให้การออกกำลังกายเป็นไปตามเป้าหมาย โดยเฉพาะสารอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน

อุณหภูมิในการเก็บรักษาเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่มีผลต่อคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร เนื่องจากอาหารส่วนใหญ่ล้วนเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียได้ง่ายและมีอายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้น

จากความต้องการลดปริมาณโซเดียมและฟอสเฟตในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ทางทีมวิจัยจากคณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ ร่วมกับทีมวิจัยเทคโนโลยีชีวภาพทางอาหาร ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ (ศช.)

การวัดค่าแบบอินไลน์ (Inline Measurement) หรือการวัดค่าต่างๆ ในกระบวนการผลิต ถือเป็นการควบคุมคุณภาพในรูปแบบหนึ่งที่มีความท้าทาย ซึ่งจะต้องมีการนำเครื่องมือวัดมาใช้ในการตรวจวิเคราะห์ค่าพารามิเตอร์ต่างๆ

กระบวนการผลิตในปัจจุบันมีความซับซ้อนมากขึ้น ดังนั้น วิธีการตรวจสอบที่มีความแม่นยำ รวดเร็ว และมีประสิทธิภาพจึงเป็นสิ่งที่สำคัญสำหรับการควบคุมคุณภาพให้เป็นไปตามมาตรฐานที่สูงขึ้น

หนึ่งในวิธีการป้องกันโรคอัลไซเมอร์นั้น คือ การได้รับสารอาหารที่จำเป็น โดยเฉพาะสารอาหารที่มีส่วนช่วยในกระบวนการออกซิเดชัน (Oxidation) และการอักเสบ (Inflammation) ของร่างกาย

บริษัท Conagra Brands หนึ่งในแบรนด์ชั้นนำของประเทศสหรัฐอเมริกาได้มีการสรุปเทรนด์อนาคตของอาหารพร้อมรับประทานแช่แข็งจากความเชี่ยวชาญด้านข้อมูลเชิงลึกที่ผสานกับรายงานพฤติกรรมการบริโภคจาก National Eating

แนวทางการปรับปรุงเพื่อลดความสูญเสียผลผลิตสินค้าเกษตรและอาหารในโช่อุปทาน

ปั๊มที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารอาจใช้เป็นวัสดุเป็นสเตนเลส เพราะมีความทนทานต่อการกัดกร่อนและสามารถรักษามาตรฐานด้านสุขอนามัยได้ดี

ผู้ที่กำลังมองหาไอเดียพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและตอบโจทย์ชีวิตยุคใหม่ของวัยทำงาน ตัวอย่างที่น่าสนใจเหล่านี้อาจเป็นแรงบันดาลใจให้คุณได้

โครงการเมืองอาหารหรือ Foodpolis ก่อตั้งขึ้นเพื่อเป็นศูนย์กลางเครือข่ายด้านอาหารของประเทศเกาหลีและสนับสนุนการวิจัยและพัฒนานวัตกรรมอาหารแก่ภาคเอกชน ภายใต้การทำงานของสำนักงานคลัสเตอร์อาหารแห่งชาติ (Agency for Korea National Food Cluster) อย่างครบวงจร

วัตถุเจือปนอาหารถือเป็นส่วนผสมสำคัญในผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป อันเนื่องมาจากความจำเป็นทางด้านเทคโนโลยีการผลิตและความปลอดภัยของอาหาร โดยเฉพาะวัตถุเจือปนอาหารที่ช่วยปรับปรุงลักษณะด้านสี รสชาติ เนื้อสัมผัส

อาหารพร้อมทานแช่เย็นและแช่แข็ง (Chilled and Frozen Ready-to-eat Foods) เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ในเรื่องของความสะดวกสบายและความรวดเร็ว โดยบทวิเคราะห์ธุรกิจของศูนย์วิจัยกรุงศรีได้คาดการณ์ว่าในปี พ.ศ. 2567-2569

อาหารทางกีฬา (Sports Food) เป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะทางซึ่งใช้เป็นแหล่งของสารอาหารที่มีประโยชน์เมื่อไม่สามารถบริโภคอาหารในชีวิตประจำวันได้ ซึ่งผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทจะมีรสชาติ รูปแบบ คุณค่าทางโภชนาการ รวมถึงราคาและคุณภาพที่แตกต่างกันออกไป

การปรับเปลี่ยนจากกระบวนการรมควันแบบเดิมไปสู่กระบวนการสร้างควันแบบใหม่ที่ใช้ควันควบแน่นนี้ 1 จะช่วยให้ผู้ผลิตบรรลุเป้าหมายด้านความยั่งยืน ความสม่ำเสมอ และประสิทธิภาพ

 อาหารตามวัยสำหรับทารกและเด็กเล็กหรืออาหารเสริมตามวัย (Complementary Food) หมายถึงอาหารอื่นๆ ที่นอกเหนือจากน้ำนมแม่หรือนมผงสูตรดัดแปลง เพื่อช่วยให้เด็กได้รับพลังงานอย่างเหมาะสมและมีพัฒนาการตามวัย

เซนเซอร์อัจฉริยะที่ออกแบบด้วยหลักการ Hygienic Design ช่วยให้การผลิตอาหารและเครื่องดื่มดำเนินไปได้อย่างไม่มีสะดุด ด้วยคุณสมบัติที่ออกแบบมาเพื่ออุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มโดยเฉพาะ

การสร้างมูลค่าเพิ่มจากชิ้นส่วนปูม้าสู่ความยั่งยืนในอุตสาหกรรมต่างๆ

ระบบ FFC Thailand ตอบโจทย์ความต้องการของประเทศอย่างไร

ปัจจุบันการตรวจสอบกลิ่นรสของผลิตภัณฑ์อาหารนั้นสามารถทำได้ 3 วิธี ได้แก่

ไอศกรีมเป็นขนมหวานที่ใครหลายคนชื่นชอบ จากข้อมูลการสำรวจตลาดไอศกรีมทั่วโลกในปี พ.ศ. 2566 พบว่ามีมูลค่าสูงถึง 73.4 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐและมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นเป็น 98.7 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐภายในปี พ.ศ. 2575

มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักเป็นหนึ่งในมะเร็งที่พบมากที่สุดทั่วโลกรวมถึงประเทศไทย ซึ่งมักพบในผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปีขึ้นไป

กระแสการพัฒนาซอสสำเร็จรูปจากเมนูอาหารกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จากการที่ผู้บริโภคกำลังมองหาทางเลือกที่มีความแปลกใหม่ ไม่ว่าจะเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ซอสสำเร็จรูปพร้อมปรุงจากเมนูอาหารไทยภาคต่างๆ

ในอุตสาหกรรมการผลิตเครื่องดื่ม ซึ่งมีความหลากหลายและเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว เครื่องดื่มที่ขับเคลื่อนด้วย AI

ครบรอบ 20 ปี กับ KW Group ผู้จัดจำหน่ายอุปกรณ์และเครื่องจักรที่ทันสมัย ด้วยเทคโนโลยีอัจฉริยะที่ตอบโจทย์การผลิตในหลากหลายผลิตภัณฑ์ เช่น ไส้กรอก แฮม ลูกชิ้น สัตว์ปีก เนื้อสัตว์ อาหารสัตว์ อาหารแช่แข็ง อาหารพร้อมปรุง และผลิตภัณฑ์เบเกอรี

 ในอุตสาหกรรมอาหารมักจะนำกรดอาหารในธรรมชาติมาใช้เพื่อเตรียมผลิตซอส ไม่ว่าจะเป็นกรดแลคติก กรดอะซิติก กรดมาลิก หรือกรดซิตริก เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ เพิ่มมูลค่าด้านความปลอดภัยของอาหาร และยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

 Let food be thy medicine, and medicine be thy food หรือ ใช้อาหารเป็นยา และใช้ยาเป็นอาหาร ซึ่งเป็นคำกล่าวของฮิปโปเครติสหรือบิดาแห่งการแพทย์ชาวกรีกที่มีมานานนับพันปี

อุตสาหกรรมอาหารตามแนวทางครัวของโลก ถือเป็นกลุ่มอุตสาหกรรมที่มีความสำคัญกับประเทศเกษตรกรรม โดยเฉพาะประเทศไทยเป็นอย่างมาก ซึ่งในปี พ.ศ. 2566

การประยุกต์ใช้เซนเซอร์วัดระดับและแรงดัน จะช่วยเพิ่มคุณภาพและความปลอดภัยในกระบวนการผลิตอัตโนมัติซึ่งจะต้องมีการวัดค่าและตอบสนองในกระบวนการผลิตด้วยความรวดเร็วและแม่นยำ