All contents

สารอาหารบางชนิดมีบทบาทในการควบคุมอารมณ์และการทำงานของสมอง

นอกเหนือจากการนำไปใช้ในระดับองค์กรแล้ว อนาคตของคลังสินค้าอัจฉริยะยังขับเคลื่อนด้วยแนวโน้มทางเทคโนโลยีและสังคมหลายประการ โดยหนึ่งในแนวโน้มที่สำคัญที่สุด คือ การผสานเทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ (AI) และระบบแมชชีนเลิร์นนิง (ML)

ยุโรปสร้างขยะพลาสติกเกือบ 32 ล้านตันต่อปี และร้อยละ 80 ของขยะในทะเลมาจากพลาสติกใช้ครั้งเดียว (environment.ec.europa.eu)

ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาได้มีการศึกษาอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับการเพิ่มปริมาณไลโคปีน เบตาแคโรทีน ฟลาโวนอยด์ และสารประกอบฟีนอลิกในมะเขือเทศหลังการเก็บเกี่ยว ทั้งนี้ การใช้ แสงสีแดง

ข้าว (Oryza sativa L.) เป็นผลผลิตทางการเกษตรที่สำคัญของประเทศไทย ซึ่งไม่เพียงเป็นอาหารหลัก แต่ยังเป็นสินค้าส่งออกที่สำคัญ โดยประเทศไทยเป็นผู้ส่งออกข้าวรายใหญ่อันดับ 6 ของโลก (ข้อมูลจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา)

ในอดีต การผลิตไอศกรีมซอร์เบในลูกผลไม้ต้องใช้เวลานานถึง 4 วัน แต่ในปัจจุบัน โรงงานแห่งใหม่ของแม็คซ์ฟู๊ด กรุ๊ป

ชาไทย (Thai Tea) เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมทั้งในไทยและต่างประเทศ มีจุดเด่นคือสีส้มสด รสหวานมัน และกลิ่นหอมเฉพาะตัว โดยได้รับอิทธิพลจากชาวจีนอพยพ และเริ่มแพร่หลายในไทยช่วงศตวรรษที่ 20

จากกรณีการปนเปื้อน สารหนูและตะกั่ว ในแม่น้ำกก แม่น้ำสาย และแม่น้ำโขง จ.เชียงราย

ในทางโภชนาการนักกีฬา นักวิทยาศาสตร์การอาหารและนักโภชนาการได้กล่าวถึง อาหารเสริมสมรรถนะที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว (Proven Ergogenic Aids)

ฟู้ด อินกรีเดียนท์ส เอเชีย (Fi Asia) คืองานแสดงสินค้าระดับนานาชาติด้านวัตถุดิบอาหารและส่วนผสม พร้อมเปิดประตูสู่โอกาสทางธุรกิจใหม่อีกครั้งระหว่างวันที่ 1719 กันยายน 2568 ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ กรุงเทพฯ

อุตสาหกรรมอาหารกำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้การผลิตและบรรจุสินค้าประเภทต่างๆ เพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นผลิตจากวัตถุดิบหลัก 3 ชนิด ได้แก่ ถั่วเหลือง (แหล่งโปรตีน) ข้าวสาลี (แหล่งคาร์โบไฮเดรต) และน้ำเกลือ โดยมีกรรมวิธีการหมัก 2 ขั้นตอน

ปัจจุบัน ในหลายประเทศทั่วโลกได้มีการออกกฎหมายให้แสดงรายการของสารก่อภูมิแพ้บนฉลากอาหาร โดยอ้างอิงจากความชุกของการแพ้อาหารในประชากรของแต่ละประเทศ

ในปี พ.ศ. 2568 เทรนด์การดื่มกำลังเปลี่ยนอย่างรวดเร็ว อุตสาหกรรมแอลกอฮอล์ทั่วโลกกำลังก้าวเข้าสู่ช่วงเปลี่ยนผ่านครั้งสำคัญ ปีนี้ เทรนด์ใหม่ๆ ตั้งแต่เหล้าพรีเมียม ค็อกเทลกระป๋อง เครื่องดื่มฟังก์ชัน ไปจนถึงบรรจุภัณฑ์รักษ์โลก กำลังกำหนดนิยามอนาคตของวงการเครื่องดื่มทั่วโลก

พามาศึกษาการใช้โดรนกับการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร

นิตยสารฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์ ฉบับเดือนมิถุนายนนี้ เราได้มีโอกาสสัมภาษณ์ ผศ.ดร.ชิตาพัณณ์ ใบงิ้ว ผู้อำนวยการศูนย์นวัตกรรมอาหารและบรรจุภัณฑ์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

METTLER TOLEDO สนับสนุนผู้ผลิตอาหารและสินค้าอุปโภคบริโภคในการขยายกำลังการผลิตและปรับตัวตามความต้องการที่เปลี่ยนแปลง

เทคโนโลยีเอนไซม์ ถือเป็นอีกหนึ่งโซลูชันล่าสุดที่จะช่วยตอบโจทย์ความต้องการของผู้ผลิตและผู้บริโภคในแง่มุมต่างๆ

บรรจุภัณฑ์ประเภท Food Grade หมายถึง วัสดุที่ใช้ในการผลิตและตัวบรรจุภัณฑ์ที่ได้รับการออกแบบและการทดสอบโดยเฉพาะเพื่อให้สามารถสัมผัสอาหารได้อย่างปลอดภัย

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ผสม (Hybrid meat) คือ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปที่มีการทดแทนโปรตีนหรือไขมันจากสัตว์บางส่วนด้วยแหล่งโปรตีนทางเลือกจากพืช

สารอาหารเสริมสมรรถภาพร่างกาย (Ergogenic Aids) หมายถึง สารอาหารที่ช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางกายของนักกีฬา

อุตสาหกรรมการแปรรูปเนื้อสัตว์กำลังเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วเพื่อตอบสนองต่อความต้องการของตลาดที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพ ความปลอดภัย

รายงาน "Bakery Trends 2025: Global Market Overview" จาก Innova Market Insights ได้ระบุ 5 เทรนด์สำคัญที่จะมาปฏิวัติอุตสาหกรรมเบเกอรีทั่วโลก

เครื่องอัดสุญญากาศจาก Handtmann ที่ออกแบบมาเพื่อการขึ้นรูปและบรรจุเพื่อตอบโจทย์การผลิตในหลากหลายกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหาร

On March 27, 2025, Flora Capital Co., Ltd. celebrated the arrival of the first batch of fresh South African apples to Thailand in over 16 years. The milestone event, held at Flora Capitals headquarters and TalaadThai, marks a significant step in Thailands fruit import sector.

FOOMA JAPAN 2025: งานแสดงเครื่องจักรแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารที่ใหญ่ที่สุดในโลกวันที่ 10 13 มิถุนายน 2568 ณ Tokyo Big Sight โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น

น้ำนมเป็นแหล่งของสารอาหารจากธรรมชาติที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน ประกอบด้วย โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนจำเป็น

Sous Vide (ซู-วีด) เป็นคำที่มาจากภาษาฝรั่งเศส หมายถึงการปรุงอาหารในถุงสุญญากาศ โดยวิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการบรรจุอาหารลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทและผ่านการรับรองสำหรับการใช้งานในอาหาร

ผลิตภัณฑ์ชุบทอดถือเป็นอาหารแปรรูปประเภทหนึ่งที่คนไทยนิยมบริโภค เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่กรอบอร่อย อย่างไรก็ตาม การบริโภคอาหารประเภทนี้ในปริมาณสูงอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพได้

เครื่องดื่มนมทางเลือกจากพืช (Plant-Based Milk Alternatives; PBMA) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้พืชเป็นวัตถุดิบหลักแทนนมวัว ไม่ว่าจะเป็นน้ำนมถั่วเหลือง น้ำนมอัลมอนด์ น้ำนมพิสตาชิโอ และน้ำนมข้าวกล้องงอก