All contents

IFFA 2025 ชี้ให้เห็นชัดเจนว่าโปรตีนทางเลือกไม่ได้มีเป้าหมายแค่ เลียนแบบ เนื้อสัตว์ แต่คือการออกแบบอาหารใหม่เพื่อตอบโจทย์โลกที่เปลี่ยนแปลง งานนี้จัดโซนพิเศษ โลกของโปรตีนใหม่

ผ่านไปแล้วกับงาน ProPak Asia 2025 งานแสดงเทคโนโลยีด้านกระบวนการผลิต การแปรรูป และบรรจุภัณฑ์ชั้นนำระดับเอเชีย ซึ่งจัดขึ้นเมื่อวันที่ 1114 มิถุนายน พ.ศ. 2568 ที่ผ่านมา ณ ศูนย์นิทรรศการและการประชุมไบเทค บางนา

จากงาน Thaifex - Anuga 2025 ที่ผ่านมา ทิพย์สมัย ได้เปิดตัว ผัดไทยแช่แข็งพร้อมรับประทาน เป็นครั้งแรกภายใต้แบรนด์ ทิพย์สมัย สำหรับตลาดพรีเมียม และอาหารไทยเมนูต่างๆ ภายใต้ แบรนด์ไทย

การพัฒนาน้ำสลัดและมายองเนสไขมันต่ำนับเป็นความท้าทายอย่างยิ่ง เนื่องจากการลดปริมาณไขมันลงโดยตรงย่อมส่งผลกระทบต่อความคงตัวของอิมัลชัน

 การสะสมของน้ำแข็งในห้องเย็นหรือระบบความเย็นที่มีอุณหภูมิใกล้เคียงหรือต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส นั้นถือเป็นประเด็นที่ไม่ควรมองข้าม

การตรวจสอบมาตรฐานอาหารทางจุลชีววิทยาเป็นกระบวนการที่มีความสำคัญอย่างยิ่งในการรับรองความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร

พืชถือเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกที่สำคัญรองจากเนื้อสัตว์ แต่โปรตีนจากพืชชนิดเดียวไม่อาจให้กรดอะมิโนในปริมาณที่ใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ได้

ม่ว่าจะเป็นอุตสาหกรรมเคมี ยา อาหาร หรืออุตสาหกรรมกระบวนการอื่นๆ นอกเหนือจากอุณหภูมิแล้ว ความดัน ถือเป็นหนึ่งในตัวแปรสำคัญของกระบวนการผลิต

IFFA 2025 งานแสดงสินค้าอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และโปรตีนทางเลือกระดับโลก จัดขึ้นอย่างยิ่งใหญ่ ณ Messe Frankfurt ระหว่างวันที่ 38 พฤษภาคมที่ผ่านมา

การขนถ่ายและลำเลียงสินค้าเข้าสู่โกดังเก็บสินค้าเป็นขั้นตอนสำคัญที่ผู้ประกอบการจะต้องพิจารณาเลือกใช้

การกำหนดมาตรฐานเป็นสิ่งจำเป็นต่อความสำเร็จของระบบดิจิทัล โดยมาตรฐานใหม่ของการแลกเปลี่ยนข้อมูลจะช่วยให้สามารถปรับโครงสร้างการทำงานของอุปกรณ์ดั้งเดิมได้อย่างยืดหยุ่นมากยิ่งขึ้น

การเปลี่ยนแปลงทางร่างกายที่เกิดขึ้นตามวัยส่งผลให้ผู้สูงอายุมีความต้องการพลังงานลดลง แต่ยังคงต้องการสารอาหารที่จำเป็น เช่น โปรตีน แคลเซียม วิตามิน และเกลือแร่ ซึ่งในบางกรณีอาจมีความต้องการเพิ่มขึ้น

การตรวจวัดคุณภาพอากาศแวดล้อม คือการประเมินคุณภาพอากาศในพื้นที่ที่ระบุไว้อย่างเป็นระบบ สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร หมายถึงการตรวจหาและวัดปริมาณอนุภาคในอากาศ

นิตยสารฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์ ฉบับเดือนมิถุนายนนี้ เราได้มีโอกาสสัมภาษณ์ ผศ.ดร.ชิตาพัณณ์ ใบงิ้ว ผู้อำนวยการศูนย์นวัตกรรมอาหารและบรรจุภัณฑ์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

METTLER TOLEDO สนับสนุนผู้ผลิตอาหารและสินค้าอุปโภคบริโภคในการขยายกำลังการผลิตและปรับตัวตามความต้องการที่เปลี่ยนแปลง

เทคโนโลยีเอนไซม์ ถือเป็นอีกหนึ่งโซลูชันล่าสุดที่จะช่วยตอบโจทย์ความต้องการของผู้ผลิตและผู้บริโภคในแง่มุมต่างๆ

บรรจุภัณฑ์ประเภท Food Grade หมายถึง วัสดุที่ใช้ในการผลิตและตัวบรรจุภัณฑ์ที่ได้รับการออกแบบและการทดสอบโดยเฉพาะเพื่อให้สามารถสัมผัสอาหารได้อย่างปลอดภัย

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ผสม (Hybrid meat) คือ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปที่มีการทดแทนโปรตีนหรือไขมันจากสัตว์บางส่วนด้วยแหล่งโปรตีนทางเลือกจากพืช

สารอาหารเสริมสมรรถภาพร่างกาย (Ergogenic Aids) หมายถึง สารอาหารที่ช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางกายของนักกีฬา

อุตสาหกรรมการแปรรูปเนื้อสัตว์กำลังเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วเพื่อตอบสนองต่อความต้องการของตลาดที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพ ความปลอดภัย

รายงาน "Bakery Trends 2025: Global Market Overview" จาก Innova Market Insights ได้ระบุ 5 เทรนด์สำคัญที่จะมาปฏิวัติอุตสาหกรรมเบเกอรีทั่วโลก

เครื่องอัดสุญญากาศจาก Handtmann ที่ออกแบบมาเพื่อการขึ้นรูปและบรรจุเพื่อตอบโจทย์การผลิตในหลากหลายกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหาร

On March 27, 2025, Flora Capital Co., Ltd. celebrated the arrival of the first batch of fresh South African apples to Thailand in over 16 years. The milestone event, held at Flora Capitals headquarters and TalaadThai, marks a significant step in Thailands fruit import sector.

FOOMA JAPAN 2025: งานแสดงเครื่องจักรแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารที่ใหญ่ที่สุดในโลกวันที่ 10 13 มิถุนายน 2568 ณ Tokyo Big Sight โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น

น้ำนมเป็นแหล่งของสารอาหารจากธรรมชาติที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน ประกอบด้วย โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนจำเป็น

Sous Vide (ซู-วีด) เป็นคำที่มาจากภาษาฝรั่งเศส หมายถึงการปรุงอาหารในถุงสุญญากาศ โดยวิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการบรรจุอาหารลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทและผ่านการรับรองสำหรับการใช้งานในอาหาร

ผลิตภัณฑ์ชุบทอดถือเป็นอาหารแปรรูปประเภทหนึ่งที่คนไทยนิยมบริโภค เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่กรอบอร่อย อย่างไรก็ตาม การบริโภคอาหารประเภทนี้ในปริมาณสูงอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพได้

เครื่องดื่มนมทางเลือกจากพืช (Plant-Based Milk Alternatives; PBMA) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้พืชเป็นวัตถุดิบหลักแทนนมวัว ไม่ว่าจะเป็นน้ำนมถั่วเหลือง น้ำนมอัลมอนด์ น้ำนมพิสตาชิโอ และน้ำนมข้าวกล้องงอก

จากกรณีที่เกิดขึ้นเมื่อเดือนมกราคม พ.ศ. 2562 ที่ผ่านมา สำนักข่าวเมโทรของประเทศอังกฤษได้รายงานว่า พบผู้เสียชีวิตจากโรคอาหารเป็นพิษ

อุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์และโปรตีนกำลังเผชิญกับความท้าทายครั้งใหญ่ ทั้งแรงกดดันด้านราคา ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ และการขาดแคลนแรงงานที่มีทักษะอย่างต่อเนื่อง