ขนมขบเคี้ยวเชิงฟังก์ชัน: คลื่นลูกใหม่ของนวัตกรรมเสริมไฟเบอร์ Functional Snacking: High-Fibre Innovation Driving the Next Growth Wave

ขนมขบเคี้ยวเชิงฟังก์ชัน: คลื่นลูกใหม่ของนวัตกรรมเสริมไฟเบอร์
Functional Snacking: High-Fibre Innovation Driving the Next Growth Wave

By:   Thai-American Food Co., Ltd.
Info.DSI@doleintl.com

ขนมขบเคี้ยวฟังก์ชันกับไลฟ์สไตล์ของชาวเอเชียที่เปลี่ยนไป
            จากการขยายตัวของเขตเมือง เวลาที่จำกัด และความตระหนักด้านสุขภาพที่เพิ่มขึ้น ล้วนเป็นปัจจัยสำคัญที่กำลังเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของผู้บริโภคในภูมิภาค รายงานของ Euromonitor International (2024) ระบุว่า มากกว่าร้อยละ 60 ของผู้บริโภคในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้บริโภคขนมขบเคี้ยวเป็นประจำ และมักนำมาบริโภคแทนมื้ออาหารในบางมื้ออีกด้วย

            นอกจากนี้ รายงานฐานข้อมูลผลิตภัณฑ์ใหม่ทั่วโลกของ Mintel (2025) ระบุว่า “ขนมขบเคี้ยวเสริมคุณประโยชน์เฉพาะด้าน” เช่น ช่วยเรื่องการย่อยอาหาร เสริมภูมิคุ้มกัน และให้พลังงาน มีอัตราการเติบโตเฉลี่ยมากกว่าร้อยละ 12 ต่อปีในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก จึงส่งผลให้ไฟเบอร์ได้รับความนิยมมากขึ้น เนื่องจากช่วยส่งเสริมระบบขับถ่ายและทำให้อิ่มนาน

การขยายตัวของตลาดและทิศทางนวัตกรรม
            ในปี พ.ศ.2565 ตลาดขนมขบเคี้ยวไฟเบอร์สูงทั่วโลกมีมูลค่าประมาณ 24 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐฯ และคาดว่าจะเติบโตกว่า 56 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐฯ ภายในปี พ.ศ. 2575 ด้วยอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปีที่ร้อยละ 91 โดยภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกถือเป็นตลาดที่ขยายตัวเร็วที่สุด จากปัจจัยด้านโครงสร้างของประชากรวัยหนุ่มสาว เทคโนโลยีดิจิทัล และกำลังซื้อที่เพิ่มสูงขึ้น

            ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผู้ผลิตได้มีการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เน้นไฟเบอร์จากธรรมชาติ พร้อมสื่อสารผ่านฉลากสะอาดมากขึ้น ในประเทศไทย ไฟเบอร์จากผลไม้และพืช เช่น แป้งกล้วยดิบ ไฟเบอร์สับปะรด และแป้งทนต่อการย่อย ถูกนำมาใช้พัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ในรูปแบบต่างๆ ขณะที่แบรนด์ชั้นนำจากประเทศญี่ปุ่นและเกาหลีใต้เปิดตัวบิสกิตและซีเรียลที่เสริมพรีไบโอติกส์ นอกจากนี้ สตาร์ทอัปในประเทศอินโดนีเซียและเวียดนามก็กำลังพัฒนาผลิตภัณฑ์โดยใช้ไฟเบอร์จากมันสำปะหลัง ข้าวโอ๊ต และพืชตระกูลถั่ว เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและส่งเสริมด้านความยั่งยืนควบคู่ไปด้วย

            แนวโน้มขนมขบเคี้ยวเชิงฟังก์ชันในเอเชียยังอยู่ในช่วงเริ่มต้นของการเติบโต แต่ก็แสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการพัฒนาที่แข็งแกร่ง เนื่องจากผู้บริโภคในปัจจุบันเริ่มมองขนมขบเคี้ยวว่าเป็น “ตัวกลางในการส่งผ่านสารอาหาร” มากกว่า “ของทานเล่นที่ทำให้รู้สึกผิด” จึงส่งผลให้ไฟเบอร์เข้ามามีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมขนมขบเคี้ยวมากยิ่งขึ้น

Functional Snacking Meets Evolving Asian Lifestyles
            Urbanization, time scarcity, and rising health consciousness are reshaping consumer behavior across the region. According to Euromonitor International (2024), over 60% of Southeast Asian consumers snack daily, often using snacks as a replacement for traditional meals.

            A Mintel Global New Products Database (2025) report highlights that “snacks with added functionality” — particularly those targeting digestion, immunity, and energy — have grown by over 12% annually in the Asia-Pacific region. Fibre, widely recognized for its role in digestive health and satiety, has become one of the most sought-after nutrients in new snack development.

Market Momentum and Innovation
            The global high-fibre snacks market was valued at approximately USD 24 billion in 2022 and is projected to surpass USD 56 billion by 2032, registering a CAGR of around 9%1. Asia-Pacific represents the fastest-expanding region, supported by a young population, digital engagement, and growing purchasing power.

            Across Southeast Asia, new product launches increasingly feature natural fibre sources and clean-label claims. Thai manufacturers are leveraging fruit- and plant-derived fibres, including green banana flour, pineapple fibre, and resistant starch, to develop differentiated snack products. In Japan and South Korea, leading brands have introduced prebiotic-fortified biscuits and cereals, while startups in Indonesia and Vietnam are experimenting with cassava, oat, and legume fibres to enhance both nutritional value and sustainability.

            The functional snacking movement in Asia is still in its early growth phase but demonstrates strong structural potential. As consumers increasingly view snacks as nutrient delivery systems rather than guilty indulgences, fibre will continue to play a central role.