เทคโนโลยีพลังงานสะอาดสมัยใหม่สู่อนาคตของอุตสาหกรรมอาหารที่ยั่งยืน Modern Clean Energy Technologies Toward the Future of a Sustainable Food Industry

เทคโนโลยีพลังงานสะอาดสมัยใหม่สู่อนาคตของอุตสาหกรรมอาหารที่ยั่งยืน
Modern Clean Energy Technologies Toward the Future of a Sustainable Food Industry

By:       ผศ.ดร. จุมพล วรสายัณห์
Asst. Prof. Jumpol Vorasayan, Ph.D.
Department of Agro-Industrial Technology (AIT)
Faculty of Agro-Industry
Kasetsart University
jumpol.v@ku.ac.th

            ห่วงโซ่ความเย็นเป็นโครงสร้างพื้นฐานสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารและยา แต่ขณะเดียวกันก็เป็นภาคส่วนที่ใช้พลังงานสูง โดยคิดเป็นประมาณร้อยละ 30 ของการใช้พลังงานในระบบโลจิสติกส์ทั้งหมด ในปี พ.ศ. 2565 การดำเนินงานของห่วงโซ่ความเย็นในอุตสาหกรรมอาหารก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่าสูงถึง 1.32 กิกะตัน หรือประมาณร้อยละ 3 ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลก ซึ่งเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าเมื่อเทียบกับปี พ.ศ. 2543

            เทคโนโลยีสมัยใหม่จึงถูกนำมาใช้เพื่อลดการปล่อยคาร์บอนและเพิ่มประสิทธิภาพการใช้พลังงาน อาทิ การใช้พลังงานแสงอาทิตย์ในระบบทำความเย็น ยานยนต์พลังงานทางเลือก การทำความเย็นแบบไครโอเจนิกส์ วัสดุเปลี่ยนสถานะ (PCMs) และตู้คอนเทนเนอร์ควบคุมอุณหภูมิประสิทธิภาพสูง ซึ่งสามารถช่วยลดการใช้พลังงานได้ถึงร้อยละ 20–40 แม้บางเทคโนโลยียังมีข้อจำกัดด้านต้นทุนและโครงสร้างพื้นฐาน แต่การเลือกใช้ให้เหมาะสมกับประเภทสินค้าและรูปแบบการขนส่งจะเป็นกลไกสำคัญในการขับเคลื่อนห่วงโซ่ความเย็นไปสู่ความยั่งยืนในระยะยาว

            Cold chains are essential to the food and pharmaceutical industries but are also highly energy-intensive, accounting for approximately 30% of total logistics energy consumption. In 2022, food cold chains emitted about 1.32 gigatons of CO₂-equivalent greenhouse gases, representing nearly 3% of global emissions and almost double the level in 2000.

            To mitigate these impacts, advanced technologies have been introduced, including solar-powered refrigeration systems, alternative fuel vehicles, cryogenic cooling, phase change materials (PCMs), and high-efficiency refrigerated containers. These innovations can reduce energy consumption by up to 20–40%. Although challenges remain in terms of cost and infrastructure, the strategic adoption of suitable technologies is a key driver for enhancing sustainability in cold chain operations.