การวิเคราะห์ปริมาณโซเดียมในน้ำนมด้วยเทคโนโลยีอิเล็กโทรดคัดเลือกไอออน Analysis of Milk Samples Using Sodium Ion Selective Electrodes

การวิเคราะห์ปริมาณโซเดียมในน้ำนมด้วยเทคโนโลยีอิเล็กโทรดคัดเลือกไอออน
Analysis of Milk Samples Using Sodium Ion Selective Electrodes

By:       บริษัท เมทเล่อร์-โทเลโด (ประเทศไทย) จำกัด
Mettler-Toledo (Thailand) Limited
MT-TH.CustomerSupport@mt.com

          โซเดียมเป็นแร่ธาตุที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการทำงานต่างๆ ของร่างกาย ทั้งการรักษาสมดุลของของเหลว การควบคุมความดันโลหิต รวมถึงการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ อย่างไรก็ตาม หากร่างกายได้รับปริมาณโซเดียมมากเกินไป อาจก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพต่างๆ ตามมาได้

            ด้วยเหตุนี้ หน่วยงานกำกับดูแลอย่างสำนักงานอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (U.S. FDA) จึงได้กำหนดแนวทางสำหรับการควบคุมปริมาณโซเดียมในน้ำนม ดังนั้น การวัดปริมาณโซเดียมอย่างแม่นยำจึงมีความสำคัญต่อการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านโภชนาการและมาตรฐานการควบคุมคุณภาพ โดยเทคนิคการวัดปริมาณโซเดียมบางประเภท เช่น การดูดกลืนแสงอะตอม (Atomic Absorption Spectrophotometer; AAS) และเทคนิค Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry (ICP-MS) แม้จะให้ผลลัพธ์ที่มีความแม่นยำสูง แต่ต้องอาศัยการใช้เครื่องมือที่มีความซับซ้อน ขั้นตอนการเตรียมตัวอย่างที่ยุ่งยาก และใช้เวลาค่อนข้างนาน จึงได้มีการพัฒนาทางเลือกที่สะดวกและรวดเร็วกว่าด้วยการใช้เทคโนโลยีอิเล็กโทรดคัดเลือกไอออน (Ion-Selective Electrodes; ISEs) ซึ่งประกอบด้วยอิเล็กโทรดแบบรวมa และอิเล็กโทรดแบบครึ่งเซลล์b โดยทั้งสองชนิดถือเป็นเครื่องมือที่มีความเหมาะสมเป็นอย่างยิ่งสำหรับการวิเคราะห์คุณภาพน้ำนม

          จากผลการทดลองพบว่าความเข้มข้นเฉลี่ยของโซเดียมในตัวอย่างนมอยู่ในช่วงที่คาดการณ์ไว้ แม้ว่าค่าที่วัดได้จะมีความแตกต่างกันเล็กน้อย ซึ่งอาจเกิดจากการตอบสนองที่แตกต่างกันของอิเล็กโทรดแต่ละชนิด หรือความเบี่ยงเบนเล็กน้อยในกราฟสอบเทียบ อย่างไรก็ตาม อิเล็กโทรดทั้งสองชนิดแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการทำซ้ำได้อย่างดี ทั้งนี้ อิเล็กโทรดทั้งสองรุ่นถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการวัดปริมาณโซเดียมในน้ำนม โดยการเลือกใช้งานอิเล็กโทรดแต่ละรุ่นนั้นควรพิจารณาตามลักษณะและความเหมาะสมของการใช้งานในแต่ละกรณี

          Sodium (Na) plays a vital role in various bodily functions. It is a mineral that helps regulate fluid balance, blood pressure, as well as nerve and muscle function. However, excessive sodium intake can have negative effects on the body.

          Because of its importance to consumer health, regulatory bodies like the U.S. FDA have established guidelines for sodium content in milk. Accurate measurement of sodium is crucial for ensuring compliance with dietary recommendations and quality control standards. Some methods for measuring sodium, such as Atomic Absorption Spectrophotometry (AAS) or Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry (ICP-MS), require elaborate setups, complex sample preparation procedures, and are time-consuming. This application note explores a simpler and faster approach using Ion-Selective Electrodes (ISEs), namely a combined electrodea and a half-cell electrodeb, which makes them an ideal tool for quality control analysis of milk.

          The experimental results showed that the average sodium concentration in milk samples was shown to fall within the expected concentration range. Although readings vary slightly, the difference could be attributed to variations in electrode response or slight differences in their calibration curves. Both electrode models are suitable options for measuring the sodium content in milk. The choice of electrode should be based on the specific requirements of the intended application.