LATEST ARTICLES

เทคโนโลยีสะอาด (Cleaner Technology; CT) หรือเรียกว่าการผลิตเพื่อสิ่งแวดล้อม (Green Productivity) เป็นการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีและเทคนิคการจัดการอย่างเหมาะสมเพื่อการผลิตสินค้าที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและการให้บริการเพื่อให้ได้ผลประโยชน์และผลผลิตเพิ่มขึ้น

การสร้างสรรค์นวัตกรรมร่วมกับลูกค้าผ่านความเชี่ยวชาญของทีมการตลาดจากทั่วโลก ร่วมกับการให้บริการทางด้านเทคนิค

ก๊สผสม หมายถึง ส่วนผสมของแก๊สที่ประกอบด้วยแก๊สตั้งแต่สองชนิดขึ้นไป โดยเฉพาะการนำแก๊สมาใช้สำหรับการปรับสภาพแวดล้อมภายในบรรจุภัณฑ์

แป้งเป็นหนึ่งในพอลิเมอร์ที่มีมากที่สุดในธรรมชาติ อย่างไรก็ตามคุณสมบัติพื้นฐานของแป้งตามธรรมชาตินั้นไม่เหมาะสำหรับการนำมาผลิตเป็นผลิตภัณฑ์อาหารบางประเภท เนื่องจากแป้งตามธรรมชาติที่ยังไม่ผ่านการดัดแปรจะมีการรีโทรเกรด

มนุษย์มีการบริโภคแมลงตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ไม่ว่าจะเป็นการบริโภคไข่ ตัวอ่อน ดักแด้ และตัวเต็มวัย ซึ่งแมลงไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยกรดไขมันที่จำเป็น

ระเบียบในการยื่นขอและเกณฑ์ในการอนุญาตที่ประกาศโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข มีข้อกำหนดในระดับสากลซึ่งเป็นที่น่ายอมรับ หากแต่ระดับสากลนั้นเป็นการแข่งขันในระดับโลก

การตรวจหาโปรตีนรวมเป็นวิธีการตรวจคัดกรองโปรตีนที่เป็นสารก่อภูมิแพ้จากอาหารที่ตกค้างบนพื้นผิวหลังจากการทำความสะอาดซึ่งไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า

การผลิตแป้งดัดแปรในกลุ่มคาร์บอกซีเมธิลฟลาวเป็นกระบวนการผลิตแป้งดัดแปรที่ต้องการคงปริมาณแอนโทไซยานินโดยใช้ข้าวก่ำเป็นวัตถุดิบหลัก ทั้งนี้เนื่องจากการคงปริมาณแอนโทไซยานินในกระบวนผลิตแป้งคาร์บอกซีเมธิลจากข้าวก่ำเป็นสิ่งที่ทำได้ยาก หากนำข้าวก่ำมาผลิตเป็นแป้งสีขาว (Starch)

มีผู้ให้คำนิยามอาหารฟังก์ชันเอาไว้มากมาย ซึ่งในบทความนี้จะกล่าวถึงคำนิยามของ International Food Information Council (IFIC) ที่กล่าวว่า อาหารฟังก์ชัน คือ อาหารหรือส่วนของอาหารที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพนอกเหนือจากโภชนาการพื้นฐานที่ได้รับจากอาหารในชีวิตประจำวัน และอาจลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคได้

ผู้ที่มีความชื่นชอบและเป็นผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหารไม่ควรพลาด! เตรียมตัวให้พร้อมเพื่อดื่มด่ำไปกับโลกแห่งอาหารในงาน SIAL Shanghai และ SIAL Shenzhen 2024 อันเป็นจุดมุ่งหมายที่ดีของผู้ที่มองหาทางเลือกใหม่ๆ สำหรับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในภูมิภาคเอเชีย

แป้งดัดแปร (Modified Flour) เริ่มเข้ามามีบทบาทสำคัญในการนำมาใช้ทดแทนแป้งธรรมชาติ (Native Flour) เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อาหารนั้นๆ มีค่าดัชนีน้ำตาลที่ต่ำลง ซึ่งกระบวนการดัดแปรที่ใช้ในปัจจุบันมีหลากหลายวิธี

VEGAPULS 6X จาก VEGA ปฏิวัติการเลือกอุปกรณ์วัดระดับอย่างสิ้นเชิงด้วยการทำให้เซนเซอร์ตัวเดียว ตอบโจทย์การใช้งานทุกรูปแบบ

ก่อนที่จะก้าวไปสู่การบริหารคลังสินค้ายุค 5.0 นั้น ผู้ประกอบการควรเริ่มจากการทำความเข้าใจถึง รากฐานในการบริหารคลังสินค้าก่อนที่จะนำไปวางเป็นยุทธศาสตร์หลักที่สำคัญในการบริหารคลังสินค้าสมัยใหม่ โดยการยึดหลักการ สต็อกเป็นศูนย์ (Zero Stock)

การพัฒนาเครื่องดื่มโปรตีนให้มีความใสเป็นเรื่องที่ท้าทาย และจำเป็นต้องเข้าใจถึงปัจจัยต่างๆ ที่ก่อให้เกิดความขุ่น ซึ่งเกิดจากการกระเจิงแสง (light scattering) ในเครื่องดื่ม

ร้านเบเกอรีแช่แข็งได้เปลี่ยนจากตลาดเฉพาะกลุ่มไปสู่อนาคตที่สดใส โดยนำเสนอ ความสะดวกสบายและความหลากหลาย ให้กับผู้บริโภค

เมื่อไม่นานมานี้ มีประเด็นที่กลายเป็นกระแสเกี่ยวกับอาหารไขมันสูงที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ ซึ่งก่อให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคอ้วน และโรคมะเร็งบางชนิด โดยองค์การอนามัยโลก (World Health Organization; WHO)

กลูเตนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่มักพบอยู่ในข้าวสาลีและธัญพืชหลากหลายชนิด ซึ่งการบริโภคกลูเตนนั้นไม่เป็นอันตรายต่อคนทั่วไป แต่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนรวมถึงผู้ป่วยโรคเซลิแอค

เจาะลึกข้อมูลสารให้ความหวานแทนน้ำตาลที่นิยมใช้ 1. เอซีซัลเฟม เค (E950) / 2. แอสปาร์แตม (E951) / 3. ซูคราโลส (E955)

หากเอ่ยถึง ซาวโดวจ์ (sourdough) สำหรับวงการเบเกอรีในปัจจุบันมักจะนึกถึง sourdough bread หรือขนมปังที่ทำมาจากกล้าเชื้อธรรมชาติ ซึ่งผู้ผลิตจะต้องทำการบ่มหรือเลี้ยงเชื้อในโดวจ์ที่มีแป้งและน้ำเป็นองค์ประกอบหลัก

แนวโน้มเทคโนโลยี HPP ในปัจจุบันจะเน้นไปที่การแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ยังไม่ผ่านการปรุงสุกเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติทางด้านเนื้อสัมผัส โดยเฉพาะเนื้อสัตว์หมักพร้อมปรุง (Marinated Meat)

ViscoQuick® จาก Brabender® โซลูชันสำหรับวิเคราะห์คุณภาพอาหารแพลนท์เบส ไม่ว่าจะเป็นการทดสอบค่าความข้นหนืด ลักษณะการไหล เพื่อประสิทธิภาพในการแปรรูปอาหารด้วยกระบวนการเอ็กซ์ทรูชัน

ประเภทของแป้งสาลี และเครื่องมือที่ใช้ในการวัดเนื้อสัมผัสในผลิตภัณฑ์เบเกอรี พร้อมสำรวจคุณสมบัติในการอบที่แตกต่างกันของแป้งสาลีและแป้งปราศจากกลูเตน

บรรจุภัณฑ์อาหารมีความสำคัญและเกี่ยวข้องกับชีวิตประจำวันของผู้บริโภคเป็นอย่างมาก เนื่องจากช่วยเพิ่มความสะดวกในการบริโภคและป้องกันการปนเปื้อนของอาหารจากสิ่งแวดล้อม แต่บางครั้งบรรจุภัณฑ์ก็อาจเป็นสาเหตุของการปนเปื้อนไปสู่อาหารได้เช่นกัน

จากการวิเคราะห์สถานการณ์ของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกของปีที่ผ่านมา พบว่าเนื้อหมู เนื้อไก่ และเนื้อโคยังคงเป็นเนื้อสัตว์หลักที่มีการผลิตทั่วโลก โดยภาพรวมของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกในปี พ.ศ. 2567

ปัจจุบันข้อกำหนดทางด้านมาตรฐานการผลิตและส่งออกผลิตภัณฑ์อาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกมีความเข้มงวดมากขึ้น

การเก็บตัวอย่างบนพื้นผิวด้วยวิธีการสวอปแบบปลอดเชื้อเป็นวิธีการเก็บตัวอย่างในบริเวณที่เข้าถึงง่าย เช่น สายพาน อุปกรณ์ เครื่องจักร และมือพนักงาน เป็นต้น

งานวิจัยที่นำแป้งจากแมลงมาประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี เมื่อไม่นานมานี้มีงานวิจัยในหัวข้อ "การใช้แป้งจากแมลงที่บริโภคได้เพื่อเพิ่มคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เบเกอรี – การทบทวนคุณค่าทางโภชนาการ ลักษณะทางกายภาพ และการยอมรับของผู้บริโภค

เม็ดเคี้ยว (Chewable tablet) เป็นผลิตภัณฑ์รูปแบบหนึ่งที่นำมาใช้ในทางโภชนเภสัชเพื่อนำส่งสารสำคัญเข้าสู่ร่างกาย โดยสารสำคัญของผลิตภัณฑ์เม็ดเคี้ยวเพื่อสุขภาพนั้นมักเป็นสารที่อยู่ในอาหารจำพวกพืช ผัก ผลไม้ สมุนไพร และผลิตภัณฑ์จากสัตว์หรือจุลินทรีย์

ในปี พ.ศ. 2566 ที่ผ่านมา ตลาดเค้กและผลิตภัณฑ์ขนมอบมีมูลค่าสูงถึง 141.4 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ซึ่งคาดการณ์ว่าในช่วงปี พ.ศ. 2567- 2575 จะเติบโตเพิ่มขึ้นด้วยอัตราเฉลี่ยร้อยละ 3.4 ต่อปี

ขอแนะนำเซนเซอร์อัจฉริยะใหม่ล่าสุดจาก วีก้า อินสตรูเมนท์