LATEST ARTICLES

ห่วงโซ่ความเย็นเป็นโครงสร้างพื้นฐานสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารและยา แต่ขณะเดียวกันก็เป็นภาคส่วนที่ใช้พลังงานสูง โดยคิดเป็นประมาณร้อยละ 30

การพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพที่มีส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (bioactive compounds) ถือเป็นหัวใจสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารยุคใหม่ อย่างไรก็ตาม สารเหล่านี้มักเผชิญข้อจำกัดด้านความไม่เสถียรต่อปัจจัยภายนอก

 สรุป 5 ประเด็นสำคัญที่หน่วยประเมินความเสี่ยงประเทศไทย (Thailand Risk Assessment Center; TRAC)

เบตากลูแคน (β-glucan) เป็นพอลิแซ็กคาไรด์หรือใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ที่พบในผนังเซลล์ของยีสต์ จุลินทรีย์ เห็ด สาหร่าย และธัญพืช เช่น ข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์

กระบวนการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวของผัก ผลไม้ และสมุนไพร จำเป็นต้องใช้น้ำในหลายขั้นตอน เช่น การล้าง การลดอุณหภูมิ การลำเลียง และการแปรรูป

ตลาดอาหารและเครื่องดื่มฟังก์ชันของประเทศไทยยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยได้รับแรงหนุนจากความตื่นตัวด้านสุขภาพหลังสถานการณ์โควิด-19

ในกระบวนการผลิตอาหารและวัตถุดิบ การควบคุมระดับ วัดอุณหภูมิ และตรวจสอบแรงดันอย่างแม่นยำ คือหัวใจของคุณภาพ ความปลอดภัย และประสิทธิภาพการผลิต

งานสัมมนา Food Focus Thailand Roadmap 2025: Meat & Poultry Edition เป็นเวทีที่รวบรวมผู้เชี่ยวชาญจากหลากหลายหน่วยงานมาร่วมแลกเปลี่ยนความรู้เกี่ยวกับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก โดยประเทศไทยมีวิสัยทัศน์ในการก้าวสู่ ศูนย์กลางโปรตีนคุณภาพของเอเชีย

ตลาดอาหารจากพืชทั่วโลกคาดการณ์ว่าจะเติบโตแตะระดับ 160 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐฯ ภายในปี พ.ศ. 2573 ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับมูลค่าตลาดในช่วงต้นทศวรรษที่ผ่านมา

จากการขยายตัวของเขตเมือง เวลาที่จำกัด และความตระหนักด้านสุขภาพที่เพิ่มขึ้น ล้วนเป็นปัจจัยสำคัญที่กำลังเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของผู้บริโภคในภูมิภาค

ประเทศในอาเซียนเป็นหนึ่งในผู้ผลิตสินค้าเกษตรรายใหญ่ของโลก จึงมีแหล่งชีวมวลที่อุดมสมบูรณ์และสม่ำเสมอ ไม่ว่าจะเป็นแกลบ เปลือกปาล์ม เส้นใยปาล์ม ทะลายปาล์ม กากมะพร้าว หรือกากกาแฟ

ไลฟ์สไตล์ยุคปัจจุบันที่ผู้คนต้องเผชิญกับความเคร่งเครียด การขาดความสมดุลระหว่างการทำงานและการใช้ชีวิต ประกอบกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารแปรรูปที่เพิ่มมากขึ้น

การควบคุมคุณภาพการผลิตเนื้อสัตว์ด้วยระบบอัจฉริยะ (AI-Driven Quality Control) ตลอดห่วงโซ่การผลิตสามารถประยุกต์ใช้เทคโนโลยีต่างๆ

8 เทรนด์สำคัญของขนมขบเคี้ยวและขนมหวานที่น่าจับตามองในปี พ.ศ. 2569

ในปี พ.ศ. 2569 อุตสาหกรรมเครื่องดื่มของประเทศไทยขับเคลื่อนด้วย 2 ปัจจัยหลัก ปัจจัยแรกคือ ผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

ชีวมวล หรือมวลชีวภาพ คือสารอินทรีย์ทั้งหมดที่มาจากพืช สัตว์ หรือสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ที่สามารถนำมาใช้เป็นแหล่งพลังงานได้

การควบคุมคุณภาพและการประกันคุณภาพเป็นหัวใจสำคัญในการผลิตสินค้าหลากหลายประเภท เช่น ยา การวินิจฉัยทางการแพทย์ และอาหาร

กลุ่มผู้บริโภคแต่ละกลุ่มให้ความสำคัญกับผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน นักกีฬาบางกลุ่มเน้นการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว ในขณะที่กลุ่มอื่นๆ อาจให้ความสำคัญกับการสร้างมวลกล้ามเนื้อ

จากกระแสความชื่นชอบรสเผ็ดในกลุ่มคนรุ่นใหม่นี้ได้กลายเป็นแรงขับเคลื่อนสำคัญที่ทำให้ทวีปเอเชียก้าวขึ้นสู่การเป็นศูนย์กลางของการพัฒนานวัตกรรมอาหารรสเผ็ดระดับโลก

 ด้วยประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยแยม เยลลี่ และมาร์มาเลดในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท มีผลบังคับใช้มาเป็นระยะเวลานาน นับแต่ปี พ.ศ. 2543

ผู้ผลิตระบบท่อรายใหญ่สำหรับงานระบายน้ำเสียประสบปัญหาสำคัญเมื่อเซิร์ฟเวอร์เดิมที่ใช้จัดเก็บข้อมูลระดับวัสดุในไซโลไม่ได้รับการดูแลอีกต่อไป

ผำฉะ (Pham-Cha หรือ phamcha) คือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำผำ (Wolffia) ซึ่งเป็นพืชน้ำขนาดเล็กที่อุดมด้วยโปรตีน

เพื่อรับมือกับความท้าทายด้านความปลอดภัย อุตสาหกรรมเนื้อและสัตว์ปีกได้หันมาใช้กลยุทธ์แบบบูรณาการที่ต้องผสมผสานทั้งส่วนผสมเชิงนวัตกรรม เทคโนโลยีการแปรรูป และเทคโนโลยีดิจิทัลเข้าด้วยกัน

โปรตีนไฮโดรไลเสทจากทรัพยากรทางทะเลเป็นสารออกฤทธิ์ชีวภาพที่ได้รับความสนใจอย่างมาก เนื่องจากมีสมบัติออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่หลากหลาย

จุดเปลี่ยนสำคัญของอุตสาหกรรมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ที่จะมาเขย่าวงการอาหารจานด่วนอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน ด้วยแรงขับเคลื่อนจากความต้องการของผู้บริโภคที่มุ่งเน้นด้านสุขภาพ

ในโลกที่กระบวนการผลิตอาหารและเครื่องดื่มเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว บรรจุภัณฑ์ที่นอกจากจะมีหน้าที่ปกป้องผลิตภัณฑ์แล้ว

กระแสเครื่องดื่มสไปรูลินาเพื่อสุขภาพเริ่มต้นจากประเทศสหรัฐอเมริกา ก่อนที่จะขยายสู่ภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และกลายเป็นเทรนด์สำคัญในภูมิภาคนี้

จุดเปลี่ยนสำคัญของอุตสาหกรรมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ที่จะมาเขย่าวงการอาหารจานด่วนอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน ด้วยแรงขับเคลื่อนจากความต้องการของผู้บริโภคที่มุ่งเน้นด้านสุขภาพ ความยั่งยืน และการประยุกต์ใช้ระบบอัตโนมัติ

ในโลกที่กระบวนการผลิตอาหารและเครื่องดื่มเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว บรรจุภัณฑ์ที่นอกจากจะมีหน้าที่ปกป้องผลิตภัณฑ์แล้ว ยังต้องส่งเสริมด้านความยั่งยืนและสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคด้วย

กระแสเครื่องดื่มสไปรูลินาเพื่อสุขภาพเริ่มต้นจากประเทศสหรัฐอเมริกา ก่อนที่จะขยายสู่ภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และกลายเป็นเทรนด์สำคัญในภูมิภาคนี้