LATEST ARTICLES

จุดเปลี่ยนสำคัญของอุตสาหกรรมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ที่จะมาเขย่าวงการอาหารจานด่วนอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน ด้วยแรงขับเคลื่อนจากความต้องการของผู้บริโภคที่มุ่งเน้นด้านสุขภาพ ความยั่งยืน และการประยุกต์ใช้ระบบอัตโนมัติ

ในโลกที่กระบวนการผลิตอาหารและเครื่องดื่มเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว บรรจุภัณฑ์ที่นอกจากจะมีหน้าที่ปกป้องผลิตภัณฑ์แล้ว ยังต้องส่งเสริมด้านความยั่งยืนและสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคด้วย

กระแสเครื่องดื่มสไปรูลินาเพื่อสุขภาพเริ่มต้นจากประเทศสหรัฐอเมริกา ก่อนที่จะขยายสู่ภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และกลายเป็นเทรนด์สำคัญในภูมิภาคนี้

ผำฉะ (Pham-Cha หรือ phamcha) คือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำผำ (Wolffia) ซึ่งเป็นพืชน้ำขนาดเล็กที่อุดมด้วยโปรตีน

เพื่อรับมือกับความท้าทายด้านความปลอดภัย อุตสาหกรรมเนื้อและสัตว์ปีกได้หันมาใช้กลยุทธ์แบบบูรณาการที่ต้องผสมผสานทั้งส่วนผสมเชิงนวัตกรรม เทคโนโลยีการแปรรูป และเทคโนโลยีดิจิทัลเข้าด้วยกัน

โปรตีนไฮโดรไลเสทจากทรัพยากรทางทะเลเป็นสารออกฤทธิ์ชีวภาพที่ได้รับความสนใจอย่างมาก เนื่องจากมีสมบัติออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่หลากหลาย เช่น ฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ต้านเบาหวาน ต้านความดันโลหิตสูง

ในกระบวนการบำบัดน้ำเสีย ความแม่นยำในการวัดระดับและแรงดันคือ หัวใจสำคัญของการควบคุมระบบอย่างมีประสิทธิภาพ VEGA

 หมวดหมู่ของ ขนมสัตว์เลี้ยง กำลังเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ จากเดิมที่ถูกมองว่าเป็นเพียงอาหารว่างหรือรางวัลสำหรับการฝึกฝน ปัจจุบันได้พัฒนาไปสู่หนึ่งในหมวดผลิตภัณฑ์ที่เติบโตเร็วและน่าจับตามองที่สุดในตลาดสัตว์เลี้ยง

  ตลาดส่วนผสมเนื้อสัตว์ทั่วโลกกำลังเติบโตอย่างร้อนแรงด้วยมูลค่าสูงถึง 44.3 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐฯ ในปี พ.ศ. 2567 และคาดว่าจะแตะ 69 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐฯ ภายในปี พ.ศ. 2575

ในปี พ.ศ. 2567-2568 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ได้มีการปรับปรุงและบังคับใช้กฎหมายหลายฉบับที่เกี่ยวข้องกับการผลิต นำเข้า และจำหน่ายอาหาร

เมื่อจินตนาการถึงการบีบหรือใช้ช้อนตักผลิตภัณฑ์จำพวกน้ำสลัด มายองเนส หรือซอสชนิดต่างๆ แล้วเนื้อผลิตภัณฑ์นั้นสามารถไหลอย่างนุ่มนวล และสามารถเคลือบผิวอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ

ควัน เกิดจากกระบวนการไพโรไลซิส (Pyrolysis) หรือการสลายตัวของสารอินทรีย์ที่อุณหภูมิสูงในสภาวะไร้ออกซิเจน โดยมีองค์ประกอบหลักของไม้

 การเก็บรักษาอาหารให้อยู่ได้นาน สดใหม่ และปลอดภัย คือโจทย์ใหญ่ของทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภคตลอดมา เดิมทีเราอาจคุ้นเคยกับพลาสติกทั่วไปอย่างพอลิเอทิลีนที่ห่อหุ้มอาหาร

ภาพรวมงานวิจัย พ.ศ. 2563-2568: อะไรคือประเด็นหลัก?

VEGASWING คือสวิตช์วัดระดับแบบสั่น (Vibrating Level Switch) ที่ได้รับความไว้วางใจจากผู้ใช้งานทั่วโลก

การรับประทานอาหารของบุคคลปกติในภาวะพิเศษ หมายถึง การปรับเปลี่ยนรูปแบบการรับประทานให้เหมาะสมกับช่วงเวลา หรือสภาวะของร่างกายที่แตกต่างจากปกติ แม้จะไม่ได้เจ็บป่วย แต่ร่างกายอาจต้องการสารอาหารหรือพลังงานมากขึ้น

การประยุกต์ใช้ปัญญาประดิษฐ์ (AI) ในอุตสาหกรรมอาหารจำเป็นต้องพิจารณาภาพรวมของห่วงโซ่อุตสาหกรรม ตั้งแต่การจัดการวัตถุดิบ การผลิต การแปรรูป โลจิสติกส์ และการขนส่ง

การประเมินความเสี่ยง (Risk Assessment) หมายถึง กระบวนการประเมินโอกาสที่จะเกิดผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์จากการได้รับสารเคมี โดยผลของการประเมินความเสี่ยงถือเป็นข้อมูลสำคัญที่ผู้บริหารความเสี่ยง (Risk Manager)

โซเดียมเป็นแร่ธาตุที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการทำงานต่างๆ ของร่างกาย ทั้งการรักษาสมดุลของของเหลว การควบคุมความดันโลหิต รวมถึงการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ

โภชนาการเฉพาะบุคคลจะเป็นการวิเคราะห์ข้อมูลจากดีเอ็นเอ ระบบการเผาผลาญ และจุลชีพในลำไส้ เพื่อระบุความต้องการที่แท้จริงของร่างกาย

ฉบับนี้ เราจะพาผู้อ่านไปเจาะลึกประเด็นสำคัญที่ผู้ประกอบการด้านอาหารต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ นั่นคือ การออกประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 456) พ.ศ. 2568 ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522

MEGMILK SNOW BRAND ในฐานะผู้ผลิตนมชั้นนำของประเทศญี่ปุ่น ที่ครองส่วนแบ่งการตลาดอันดับ 1 ในกลุ่มเนยและชีส กำลังเฉลิมฉลองครบรอบ 100 ปีในปี พ.ศ. 2568 จากจุดเริ่มต้นร่วมกับเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมในฮอกไกโด

บรรจุภัณฑ์ยั่งยืนไม่ได้จำกัดเพียงการใช้วัสดุทางเลือกเท่านั้น แต่ยังครอบคลุมไปถึงการออกแบบ การจัดการหลังการใช้ และระบบสนับสนุนตลอดทั้งห่วงโซ่อุปทาน

การใช้สารเสริมกลิ่นรสในอุตสาหกรรมอาหารมีแนวโน้มเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยมีการคาดการณ์ว่าในปี พ.ศ. 2567 ตลาดของสารเสริมกลิ่นรสจะมีมูลค่าสูงถึง 11.06 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐฯ

 ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา (พ.ศ. 25582568) ความท้าทายด้านความปลอดภัยทางอาหารของประเทศไทยยังคงเป็นประเด็นสำคัญที่ต้องได้รับการดูแลและแก้ไขอย่างต่อเนื่อง โดยประเด็นที่พบได้บ่อยและส่งผลกระทบต่อความเชื่อมั่นของผู้บริโภค

เบต้า-แลคโตโกลบูลิน คือโปรตีนหลักในเวย์ที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการโดดเด่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของการเป็นแหล่งกรดอะมิโนที่จำเป็น รวมถึงกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง (BCAAs) อย่าง ลิวซีน

กระบวนผลิตโปรตีนด้วยเทคโนโลยีการหมักแบบแม่นยำ อนาคตโปรตีนอาหารเพื่อความยั่งยืน Precision Fermentation

SATO Auto-ID Thailand ดำเนินงานในไทยมากว่า 25 ปี โดยโรงงานแห่งใหม่นี้ เพิ่งสร้างเสร็จกลางปี พ.ศ. 2568

British Sugar ผู้ผลิตน้ำตาลชั้นนำของสหราชอาณาจักร แปรรูปน้ำหัวบีทกว่า 8 ล้านตันต่อปี และผลิตน้ำตาลได้ถึง 1.4 ล้านตัน

สารอาหารบางชนิดมีบทบาทในการควบคุมอารมณ์และการทำงานของสมอง