LATEST ARTICLES

IFFA 2025 ชี้ให้เห็นชัดเจนว่าโปรตีนทางเลือกไม่ได้มีเป้าหมายแค่ เลียนแบบ เนื้อสัตว์ แต่คือการออกแบบอาหารใหม่เพื่อตอบโจทย์โลกที่เปลี่ยนแปลง งานนี้จัดโซนพิเศษ โลกของโปรตีนใหม่

ผ่านไปแล้วกับงาน ProPak Asia 2025 งานแสดงเทคโนโลยีด้านกระบวนการผลิต การแปรรูป และบรรจุภัณฑ์ชั้นนำระดับเอเชีย ซึ่งจัดขึ้นเมื่อวันที่ 1114 มิถุนายน พ.ศ. 2568 ที่ผ่านมา ณ ศูนย์นิทรรศการและการประชุมไบเทค บางนา

จากงาน Thaifex - Anuga 2025 ที่ผ่านมา ทิพย์สมัย ได้เปิดตัว ผัดไทยแช่แข็งพร้อมรับประทาน เป็นครั้งแรกภายใต้แบรนด์ ทิพย์สมัย สำหรับตลาดพรีเมียม และอาหารไทยเมนูต่างๆ ภายใต้ แบรนด์ไทย

การพัฒนาน้ำสลัดและมายองเนสไขมันต่ำนับเป็นความท้าทายอย่างยิ่ง เนื่องจากการลดปริมาณไขมันลงโดยตรงย่อมส่งผลกระทบต่อความคงตัวของอิมัลชัน

 การสะสมของน้ำแข็งในห้องเย็นหรือระบบความเย็นที่มีอุณหภูมิใกล้เคียงหรือต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส นั้นถือเป็นประเด็นที่ไม่ควรมองข้าม

การตรวจสอบมาตรฐานอาหารทางจุลชีววิทยาเป็นกระบวนการที่มีความสำคัญอย่างยิ่งในการรับรองความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร

พืชถือเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกที่สำคัญรองจากเนื้อสัตว์ แต่โปรตีนจากพืชชนิดเดียวไม่อาจให้กรดอะมิโนในปริมาณที่ใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ได้

ม่ว่าจะเป็นอุตสาหกรรมเคมี ยา อาหาร หรืออุตสาหกรรมกระบวนการอื่นๆ นอกเหนือจากอุณหภูมิแล้ว ความดัน ถือเป็นหนึ่งในตัวแปรสำคัญของกระบวนการผลิต

IFFA 2025 งานแสดงสินค้าอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และโปรตีนทางเลือกระดับโลก จัดขึ้นอย่างยิ่งใหญ่ ณ Messe Frankfurt ระหว่างวันที่ 38 พฤษภาคมที่ผ่านมา

การขนถ่ายและลำเลียงสินค้าเข้าสู่โกดังเก็บสินค้าเป็นขั้นตอนสำคัญที่ผู้ประกอบการจะต้องพิจารณาเลือกใช้

การกำหนดมาตรฐานเป็นสิ่งจำเป็นต่อความสำเร็จของระบบดิจิทัล โดยมาตรฐานใหม่ของการแลกเปลี่ยนข้อมูลจะช่วยให้สามารถปรับโครงสร้างการทำงานของอุปกรณ์ดั้งเดิมได้อย่างยืดหยุ่นมากยิ่งขึ้น

การเปลี่ยนแปลงทางร่างกายที่เกิดขึ้นตามวัยส่งผลให้ผู้สูงอายุมีความต้องการพลังงานลดลง แต่ยังคงต้องการสารอาหารที่จำเป็น เช่น โปรตีน แคลเซียม วิตามิน และเกลือแร่ ซึ่งในบางกรณีอาจมีความต้องการเพิ่มขึ้น

การตรวจวัดคุณภาพอากาศแวดล้อม คือการประเมินคุณภาพอากาศในพื้นที่ที่ระบุไว้อย่างเป็นระบบ สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร หมายถึงการตรวจหาและวัดปริมาณอนุภาคในอากาศ

นิตยสารฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์ ฉบับเดือนมิถุนายนนี้ เราได้มีโอกาสสัมภาษณ์ ผศ.ดร.ชิตาพัณณ์ ใบงิ้ว ผู้อำนวยการศูนย์นวัตกรรมอาหารและบรรจุภัณฑ์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

METTLER TOLEDO สนับสนุนผู้ผลิตอาหารและสินค้าอุปโภคบริโภคในการขยายกำลังการผลิตและปรับตัวตามความต้องการที่เปลี่ยนแปลง

เทคโนโลยีเอนไซม์ ถือเป็นอีกหนึ่งโซลูชันล่าสุดที่จะช่วยตอบโจทย์ความต้องการของผู้ผลิตและผู้บริโภคในแง่มุมต่างๆ

บรรจุภัณฑ์ประเภท Food Grade หมายถึง วัสดุที่ใช้ในการผลิตและตัวบรรจุภัณฑ์ที่ได้รับการออกแบบและการทดสอบโดยเฉพาะเพื่อให้สามารถสัมผัสอาหารได้อย่างปลอดภัย

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ผสม (Hybrid meat) คือ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปที่มีการทดแทนโปรตีนหรือไขมันจากสัตว์บางส่วนด้วยแหล่งโปรตีนทางเลือกจากพืช

สารอาหารเสริมสมรรถภาพร่างกาย (Ergogenic Aids) หมายถึง สารอาหารที่ช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางกายของนักกีฬา

อุตสาหกรรมการแปรรูปเนื้อสัตว์กำลังเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วเพื่อตอบสนองต่อความต้องการของตลาดที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพ ความปลอดภัย

รายงาน "Bakery Trends 2025: Global Market Overview" จาก Innova Market Insights ได้ระบุ 5 เทรนด์สำคัญที่จะมาปฏิวัติอุตสาหกรรมเบเกอรีทั่วโลก

เครื่องอัดสุญญากาศจาก Handtmann ที่ออกแบบมาเพื่อการขึ้นรูปและบรรจุเพื่อตอบโจทย์การผลิตในหลากหลายกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหาร

อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มกำลังเผชิญกับความท้าทายครั้งสำคัญ ไม่ว่าจะเป็นปัญหาการขาดแคลนแรงงาน ต้นทุนการผลิตที่เพิ่มสูงขึ้น รวมถึงความต้องการผู้บริโภคที่มุ่งเน้นคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์มากขึ้น

ไต้หวันเป็นหนึ่งในประเทศผู้ผลิตอาหารมังสวิรัติรายใหญ่ที่สุดระดับโลก ด้วยนโยบายการส่งเสริมของภาครัฐเกี่ยวกับกฎหมายว่าด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (Climate Change Response Act) และภาษีคาร์บอน  ไต้หวันเป็นหนึ่งในประเทศผู้ผลิตอาหารมังสวิรัติรายใหญ่ที่สุดระดับโลก ด้วยนโยบายการส่งเสริมของภาครัฐเกี่ยวกับกฎหมายว่าด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (Climate Change Response Act) และภาษีคาร์บอน

แทนนินเป็นสารประกอบธรรมชาติที่พบได้ในพืช ซึ่งมีคุณสมบัติโดดเด่นด้านรสชาติและให้คุณประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยสารแทนนินสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท ได้แก่ ไฮโดรไลซ์แทนนิน (hydrolyzable tannins)

โพรไบโอติกส์กำลังเข้ามามีบทบาทอย่างยิ่งในการเปลี่ยนแปลงอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะในประเทศไทยที่ตลาดอาหารฟังก์ชันกำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว

ปัจจุบันเริ่มมีงานวิจัยอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการนำเทคโนโลยีสนามแม่เหล็กมาใช้ในกระบวนการแช่แข็งและการละลายน้ำแข็ง เพื่อปรับปรุงคุณภาพของอาหารแช่แข็ง

การใช้พลาสติกรีไซเคิลมีข้อดีหลายประการ เช่น การลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในกระบวนการผลิตบรรจุภัณฑ์พลาสติก ลดการพึ่งพาทรัพยากรฟอสซิล

น้ำ ฮ็อปส์ มอลต์ และยีสต์ คือ ส่วนผสมที่ได้รับอนุญาตตามกฎหมายเบียร์บริสุทธิ์ของประเทศเยอรมนี แม้ว่าจะมีส่วนผสมเพียงไม่กี่ชนิด

อุตสาหกรรมอาหารเป็นหนึ่งในภาคเศรษฐกิจที่ใช้พลังงานสูง เนื่องจากต้องใช้ทรัพยากรจำนวนมากตั้งแต่การผลิตวัตถุดิบ การแปรรูป การขนส่ง ไปจนถึงการกระจายสินค้า