PerfectaMAR®
โปรตีนจากมันฝรั่งที่มีคุณสมบัติเด่นด้านการเกิดเจลและปราศจากสารก่อภูมิแพ้ ช่วยป้องกันการสูญเสียคุณภาพด้านเนื้อสัมผัสของโปรตีนจากปลาในระหว่างกระบวนการผลิต พร้อมเพิ่มทั้งความแข็งแรงของเจล ความยืดหยุ่น และความแน่นของเนื้อซูริมิ จุดเด่นที่น่าสนใจคือ ให้ประสิทธิภาพด้านเนื้อสัมผัสแม้ใช้ในปริมาณต่ำกว่าไข่ขาวถึง 5–10 เท่า ช่วยเปิดโอกาสให้ผู้ผลิตลดการพึ่งพาไข่ขาว พร้อมพัฒนาผลิตภัณฑ์ซูริมิและอาหารทะเลแปรรูปให้สอดรับกับแนวโน้ม Clean Label และ Allergen-Free รวมถึงแนวทางการใช้วัตถุดิบที่ยั่งยืนมากขึ้น
Potato protein with excellent gelling properties and an allergen-free profile helps minimize texture loss during processing, and improve surimi gel strength, elasticity, and firmness. Delivering effective textural performance at usage levels 5–10 times lower than egg white, it offers a sustainable alternative that helps manufacturers reduce reliance on egg white while developing surimi and processed seafood products aligned with clean-label and allergen-free trends.
By: Winner Group Enterprise PLC.
www.winnergroup.co.th
