ปรับตัวให้ทัน! ประกาศกระทรวงสาธารณสุขฉบับใหม่: โอกาสและความท้าทายสำหรับผู้ประกอบการอาหารของประเทศไทย Adapting to Global Trends: The New Public Health Notification as a Turning Point for Thai Food Entrepreneurs

ปรับตัวให้ทัน! ประกาศกระทรวงสาธารณสุขฉบับใหม่: โอกาสและความท้าทายสำหรับผู้ประกอบการอาหารของประเทศไทย
Adapting to Global Trends: The New Public Health Notification as a Turning Point for Thai Food Entrepreneurs

By:      ณัชชา จันไขโคตร
Natcha Jankhaikhot
Food and Drug Technical Officer (Senior Professional)
Food Division
Food and Drug Administration
 natcha.j@gmail.com

         ฉบับนี้ เราจะพาผู้อ่านไปเจาะลึกประเด็นสำคัญที่ผู้ประกอบการด้านอาหารต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ นั่นคือ การออกประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 456) พ.ศ. 2568 ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 เรื่อง การแสดงฉลากของอาหารแปรรูปบางชนิด ลงวันที่ 10 เมษายน พ.ศ. 2568 ที่มีผลบังคับใช้ตั้งแต่วันที่ 3 พฤษภาคม พ.ศ. 2568 เป็นต้นมา

         ประกาศฉบับใหม่นี้มีเป้าหมายหลัก คือ การลดความซ้ำซ้อนในการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านการแสดงฉลาก โดยยกเลิกประกาศกระทรวงสาธารณสุขฉบับเก่า 7 ฉบับที่เกี่ยวข้องกับ แป้งข้าวกล้อง วุ้นสำเร็จรูปและขนมเยลลี่ ซอสในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท ขนมปัง หมากฝรั่งและลูกอม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ อาหารสำเร็จรูปที่พร้อมบริโภคทันทีและอาหารพร้อมปรุง แล้วนำมารวมเป็นกลุ่มอาหารใหม่ที่เรียกว่า “อาหารแปรรูปบางชนิด” ซึ่งเป็นอาหารกลุ่ม 3 (อาหารที่ต้องแสดงฉลาก) และจะต้องขอรับเลขสารบบอาหารตามระเบียบสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาว่าด้วยการดำเนินการเกี่ยวกับเลขสารบบอาหาร พ.ศ. 2567 สำหรับผู้ประกอบการที่สนใจรายละเอียดเกี่ยวกับลักษณะของอาหารแปรรูปบางชนิดทั้ง 7 กลุ่ม สามารถศึกษาเพิ่มเติมได้จากประกาศสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา เรื่อง คำชี้แจงประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 456)

         อย่างไรก็ตาม สำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ อาหารพร้อมปรุงและอาหารสำเร็จรูปที่พร้อมบริโภคทันทีที่บรรจุในภาชนะปิดสนิทซึ่งเข้าข่ายเป็น “อาหารในภาชนะที่ปิดสนิท” ตามนิยามที่กำหนดในประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 355) พ.ศ. 2556 ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังมีความจำเป็นต้องถูกควบคุมกระบวนการผลิตและมีคุณภาพมาตรฐานเฉพาะ โดยจัดเป็น “อาหารกำหนดคุณภาพหรือมาตรฐาน” ที่จะมีข้อกำหนดเฉพาะเกี่ยวกับวิธีการฆ่าเชื้อ คุณภาพมาตรฐานเฉพาะด้านเชื้อจุลินทรีย์และข้อกำหนดด้านความปลอดภัย เป็นต้น รวมไปถึงวิธีการขอรับเลขสารบบอาหารจะมีความแตกต่างกับอาหารที่ต้องมีฉลากข้างต้น สำหรับท่านที่สนใจรายละเอียดเกี่ยวกับการขออนุญาตผลิตภัณฑ์อาหารประเภทต่างๆ สามารถศึกษาได้จากระเบียบสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาข้างต้นและคู่มือประชาชนที่เกี่ยวกับการขออนุญาตด้านอาหารซึ่งเผยแพร่ในเว็บไซต์กองอาหาร สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา หัวข้อ “บริการข้อมูลสำหรับผู้ประกอบการ” หัวข้อย่อย “คู่มือประชาชน”

            ติดตามข้อมูลอ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่นิตยสาร Food Focus Thailand ฉบับเดือนกันยายน 2568

         In this article, we will explore an important topic that many food entrepreneurs should closely follow: the new Notification of the Ministry of Public Health (No. 456) B.E. 2568 (2025), issued under the authority of the Food Act B.E. 2522 (1979), concerning the Label Display of Certain Processed Foods. This notification was dated the 10th of April, B.E. 2568 (2025), and came into effect on the 3rd of May, B.E. 2568 (2025).

         The new notification aims to eliminate redundant regulatory requirements related to the label display of processed foods and repeals the previous notifications governing the labeling of seven food types: brown rice starch, instant jelly and jelly snacks, sauces in sealed containers, bread, chewing gum and toffees, meat products, and ready-to-eat and ready-to-cook meals. These products are now reclassified as "Certain processed foods" and reassigned to Food Category 3 (Foods Requiring Labeling), which also requires obtaining a Food Registration Number in accordance with the Food and Drug Administration's regulations on the administrative practices for food registration numbers B.E. 2567 (2024). Further details on the characteristics of these seven food types are provided in the Food and Drug Administration's notification titled Clarifications for the Notification of the Ministry of Public Health (No. 456).

         Meat products, along with ready-to-cook and ready-to-eat meals, in sealed containers, are classified as "Foods in sealed containers" under the Notification of the Ministry of Public Health (No. 355) B.E. 2556 (2013). These products are subject to specific manufacturing control measures to ensure defined quality standards and are, therefore, categorized as "foods with specified quality or standards." They must comply with dedicated regulations covering aspects such as sanitation, microbiological criteria, and food safety. Additionally, the procedure for applying for a food registration number for this category differs from that of the previously mentioned food products. Further information regarding the application process can be found in the Food and Drug Administration's regulation manual, as well as in the public manual on food product applications, available on the website of the Food Division, Food and Drug Administration, under the “Data Service for Food Operators” section, sub-section “Public Manual.”

         For more information, check out the September 2025 issue of Food Focus Thailand magazine.