Beyond Traditional Drinking: Trends Transforming the Alcohol Industry in 2025 ออกแบบเครื่องดื่มให้ตอบโจทย์สายดริงก์: เทรนด์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ปี 2568

Beyond Traditional Drinking: Trends Transforming the Alcohol Industry in 2025
ออกแบบเครื่องดื่มให้ตอบโจทย์สายดริงก์: เทรนด์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ปี 2568

By:   กองบรรณาธิการ
นิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์
Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com

          ในปี พ.ศ. 2568 เทรนด์การดื่มกำลังเปลี่ยนอย่างรวดเร็ว อุตสาหกรรมแอลกอฮอล์ทั่วโลกกำลังก้าวเข้าสู่ช่วงเปลี่ยนผ่านครั้งสำคัญ ปีนี้ เทรนด์ใหม่ๆ ตั้งแต่เหล้าพรีเมียม ค็อกเทลกระป๋อง เครื่องดื่มฟังก์ชัน ไปจนถึงบรรจุภัณฑ์รักษ์โลก กำลังกำหนดนิยามอนาคตของวงการเครื่องดื่มทั่วโลก

1. เครื่องดื่มพรีเมียม & คราฟต์: เน้นคุณภาพ ไม่เน้นปริมาณ
          เทรนด์พรีเมียมกำลังเปลี่ยนวิธีการดื่มของคนยุคใหม่ ไม่ว่าจะเป็นสุรา ไวน์ เบียร์ หรือเครื่องดื่มพร้อมดื่ม (Ready-to-Drink; RTD) โดยผู้บริโภคหันมาให้ความสำคัญกับคุณภาพมากกว่าปริมาณ ยินดีจ่ายราคาที่สูงขึ้นเพื่อแลกกับคุณภาพ ความประณีต และกระบวนการผลิตที่จริงใจ

2. เครื่องดื่มประเภท RTD ที่มีแอลกอฮอล์ผสม: ค็อกเทลพร้อมดื่ม สะดวกทุกที่ทุกเวลา
          เครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์แบบพร้อมดื่มกำลังมาแรงในปัจจุบัน เพราะสะดวก มีคุณภาพ ทั้งยังมีรสชาติอร่อย และใช้วัตถุดิบสดใหม่ ไม่ต่างจากการชงโดยบาร์เทนเดอร์ในร้าน

3. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำและไม่มีแอลกอฮอล์: ดื่มแบบมีสติ แต่รสชาติโดนใจ
          เทรนด์การดื่มอย่างมีสติกำลังผลักดันให้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำหรือไม่มีแอลกอฮอล์กลายเป็นทางเลือกหลักในตลาด ไม่ใช่แค่เฉพาะกลุ่มคนรุ่นใหม่ แต่รวมถึงผู้บริโภคทุกวัยที่อยากใส่ใจสุขภาพและไลฟ์สไตล์โดยไม่ละทิ้งรสชาติหรือความสนุกในช่วงเวลาสังสรรค์

4. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เชิงฟังก์ชัน: สุขภาพต้องมาก่อน
          เมื่อผู้บริโภคมองหาเครื่องดื่มที่ “ดีต่อสุขภาพมากขึ้น” เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เชิงฟังก์ชันที่มีการเติมสารสกัดจากพืช สมุนไพร หรือสารที่ช่วยเรื่องสมาธิและความผ่อนคลาย จึงเริ่มได้รับความสนใจ อย่างไรก็ตาม หน่วยงานกำกับดูแลหลายแห่งยังไม่สนับสนุนให้มีการเติมวิตามินหรือแร่ธาตุลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เพราะอาจทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นเป็นของที่ดีต่อสุขภาพ สำหรับเทรนด์นี้จึงมักจะเน้นไปที่การใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ และสื่อสารถึงประโยชน์กว้างๆ มากกว่าการเคลมสรรพคุณอย่างโจ่งแจ้ง

5. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รักษ์โลก: ยั่งยืนตั้งแต่กระบวนการผลิต
          ผู้บริโภคยุคใหม่ให้ความสำคัญกับสิ่งแวดล้อมไม่แพ้คุณภาพสินค้า แบรนด์ที่ใส่ใจตั้งแต่การเกษตรแบบยั่งยืน แหล่งวัตถุดิบที่โปร่งใส ไปจนถึงบรรจุภัณฑ์ที่ลดผลกระทบต่อโลกจึงได้เปรียบในการแข่งขัน ทุกวันนี้ ความยั่งยืนไม่ใช่แค่เรื่องขวดรีไซเคิล แต่รวมถึงแนวทางการผลิตและจริยธรรมในการสรรหาวัตถุดิบ

6. เครื่องดื่มฟิวชันแปลกใหม่: ข้ามขีดจำกัดในการสร้างสรรค์
          นักดื่มยุคใหม่โหยหารสชาติแปลกใหม่และการผสมผสานที่เกินคาด ไม่ว่าจะเป็นเครื่องเทศจากหลากหลายวัฒนธรรม สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม หรือการจับคู่รสหวาน เค็ม เผ็ด และอูมามิในแบบใหม่ที่น่าพึงพอใจ เทรนด์นี้สะท้อนถึงความอยากรู้อยากลองอาหารนานาชาติที่เพิ่มขึ้น รวมถึงความต้องการเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์และน่าสนใจสำหรับการแชร์บนโซเชียล

          The way we drink is changing—fast. In 2025, the alcohol industry is undergoing a quiet transformation. Globally, trends such as premium spirits, canned cocktails, wellness blends, and sustainable packaging are reshaping not just what we drink—but how we drink it. Let’s explore the key movements stirring up the industry in 2025.

1. Premiumization & Craft: Quality Over Quantity
          Premiumization is reshaping how we drink. From spirits and wine to beer and ready-to-drink (RTDs), consumers are embracing a “less but better” mindset—willing to pay more for quality, craftsmanship, and authenticity.

2. Spirit-Based RTDs: Cocktail Culture, To-Go
          Ready-to-drink (RTD) cocktails have exploded in popularity—and the trend isn’t just about convenience anymore.

3. Low- and No-Alcohol Beverages: Mindful & Flavorful
          The rise of mindful drinking has pushed no- and low-alcohol beverages from the niche to mainstream. People across age groups are choosing to cut back on alcohol for health, wellness, or lifestyle reasons—without giving up socializing or flavor.

4. Functional Alcoholic Drinks: Wellness with Caution
          Functional alcoholic beverages are gaining traction as more consumers look for “better-for-you” options—infused with botanicals, adaptogens, or nootropics to promote relaxation and mindful sipping. However, regulatory bodies discourage adding vitamins or minerals to alcohol due to concerns about misleading consumers with health claims. As a result, innovation in this space leans toward cleaner ingredients and subtle benefits rather than bold promises.

5. Greener Spirits: Sustainable Inside and Out
          Environmental responsibility is now a core expectation, shaping both brand loyalty and purchasing decisions. Companies that embrace eco-friendly practices—from regenerative farming and ethical sourcing to sustainable packaging—are gaining a competitive edge. Today, sustainability goes beyond recycled bottles to include how products are made and sourced.

6. Fusion & Experimental Flavors: Forward Creations That Push Boundaries
          Adventurous palates crave bold, unexpected flavor mashups—think global spices, botanical blends, and culturally inspired infusions. Fusion beverages combine sweet, savory, spicy, and umami elements in new ways that surprise and delight. This trend reflects growing curiosity about world cuisines and a desire for unique, Instagram-worthy drinks.