Bakery Products for Healthy Consumers and Healthy World

By:       Sukittima Nitrasrisamoot

           Writer

           Food Focus Thailand Magazine

ในช่วงปีที่ผ่านมากระแสความนิยมในการบริโภคผลิตภัณฑ์เบเกอรีต่างๆ เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง อันเป็นผลมาจากสถานการณ์โควิด-19 ซึ่งทำให้คนส่วนใหญ่ต้องอยู่บ้านมากขึ้น หรือมีช่วงระยะเวลากักตัว จึงแสวงหากิจกรรมเพื่อจรรโลงใจ ซึ่งผลิตภัณฑ์เบเกอรีต่างๆ ที่สวยงามและมีรสชาติดี ก็ทำให้หลายคนคลายเครียดและรู้สึกดีขึ้นได้ เทรนด์ของเบเกอรีที่น่าจับตามองในปี 2565 บางส่วนมีอิทธิพลมาจากสถานการณ์ดังกล่าวนี้ ผู้บริโภคเริ่มหันมาสนใจในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมากขึ้น รวมทั้งมีความกังวลเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้และกลูเตน ส่วนผสมในการทำเบเกอรีที่มาจากธรรมชาติ แป้งที่ทำจากพืช (Plant-Based Powder) ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนและสารก่อภูมิแพ้ รวมทั้งบรรจุภัณฑ์ที่รักษ์สิ่งแวดล้อมจึงเป็นที่นิยมมากขึ้น และมีส่วนในการขับเคลื่อนตลาดผลิตภัณฑ์เบเกอรีในปีนี้ เรามาลองดูผลิตภัณฑ์เบเกอรีจากประเทศต่างๆ ที่ตอบรับเทรนด์นี้กันแล้ว

 

During the past year, bakery consumption has continued to increase due to the COVID-19 situation, leading to the need to detain and seek edifying activities. For many consumers, nice and tasty baked goods can relieve stress and boost a good mood. This situation influences some of the bakery trends to watch in 2022. Consumers are starting to pay more attention to health products and are concerned about allergen and gluten. Natural baking ingredients, plant-based powder, free from gluten and allergen, and environmental packaging are becoming more popular and have contributed to driving the bakery market this year. Let check the popular bakery products worldwide towards these trends.