การเพิ่มผลิตภาพยุคกรีน: รากฐานความแกร่งของอุตสาหกรรมอาหารไทยในเวทีโลก Green Productivity: Strengthening Thailands Food Industry for Global Competitiveness

การเพิ่มผลิตภาพยุคกรีน: รากฐานความแกร่งของอุตสาหกรรมอาหารไทยในเวทีโลก
Green Productivity: Strengthening Thailand’s Food Industry for Global Competitiveness

ต้นทุนการผลิตที่สูงขึ้นและกำแพงการค้าสีเขียวกำลังผลักดันให้อุตสาหกรรมอาหารไทยต้องยกระดับผลิตภาพ โดยมุ่งลดความสูญเสีย ใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า และสร้างผลลัพธ์ที่วัดได้ เพื่อเสริมความสามารถในการแข่งขันในระยะยาว

คุณสุรเชษฎ์ พลวณิช ผู้อำนวยการ และคุณวุฒิพงศ์ บุญนายวา ผู้อำนวยการฝ่ายปรึกษาแนะนำ จากสถาบันเพิ่มผลผลิตแห่งชาติ กล่าวว่า การเพิ่มผลิตภาพต้องอาศัยทั้งการจัดการ เทคโนโลยี และบุคลากร โดยสถาบันฯ สนับสนุนภาคอุตสาหกรรมผ่านการฝึกอบรม การให้คำปรึกษา และความร่วมมือเชิงนโยบาย รวมถึงโครงการ SMART Industry (SMART-I Project) ที่ส่งเสริมการประยุกต์ใช้เกณฑ์รางวัลคุณภาพแห่งชาติ (TQA) เพื่อพัฒนาองค์กรอย่างเป็นระบบ

หัวใจของ Green Productivity คือการใช้ทรัพยากรให้เกิดประสิทธิภาพตั้งแต่ต้นทางและป้องกันความสูญเสียก่อนเกิดขึ้น เครื่องมือ Material Flow Cost Accounting (MFCA) ช่วยให้โรงงานมองเห็นต้นทุนแฝงจากการสูญเสียวัตถุดิบ รวมถึงค่าแรง พลังงาน และการจัดการของเสีย ทำให้สามารถระบุจุดที่ควรปรับปรุงได้ชัดเจน

ก่อนลงทุนเครื่องจักรใหม่ ผู้ประกอบการควรวิเคราะห์ความสูญเสียในกระบวนการเดิมก่อน โดยใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสม เช่น IoT และ AI สำหรับติดตามกระบวนการแบบเรียลไทม์ Vision System สำหรับตรวจจับข้อบกพร่อง และ Predictive Maintenance เพื่อคาดการณ์ความเสี่ยงและลดเวลาหยุดเครื่องโดยไม่คาดคิด ทั้งนี้ เทคโนโลยีที่ดีที่สุดไม่จำเป็นต้องซับซ้อนที่สุด แต่ต้องตอบโจทย์ปัญหาและสร้างผลลัพธ์ที่วัดได้

สำหรับ SMEs การแข่งขันไม่ควรจำกัดอยู่ที่ปริมาณการผลิต แต่ควรสร้างความแตกต่างด้วยนวัตกรรมและผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ตลาดเฉพาะกลุ่ม ควบคู่กับการพัฒนาบุคลากร โดยเฉพาะหัวหน้างานและพนักงานหน้างาน ให้มีส่วนร่วมในการค้นหา ป้องกัน และลดความสูญเสียอย่างต่อเนื่อง

ในระยะยาว การแข่งขันระดับโลกต้องขับเคลื่อนด้วยผลิตภาพควบคู่ความยั่งยืนและ ESG ผ่านการใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพและการจัดการคาร์บอนอย่างเป็นระบบ เพื่อสร้างความแข็งแกร่งให้อุตสาหกรรมอาหารไทยอย่างยั่งยืน

Rising production costs and green trade barriers are pushing Thailand’s food industry to improve productivity by minimizing losses, using resources efficiently, and achieving measurable results.

Mr. Surachet Polwanich, Director, and Mr. Wuttipong Boonnaiva, Director of Consulting Services at the Thailand Productivity Institute (FTPI), emphasize that productivity improvement requires effective management, appropriate technology, and workforce development. FTPI supports industry through training, consultancy, and initiatives such as the SMART Industry Project, which promotes the application of Thailand Quality Award (TQA) criteria for systematic organizational improvement.

Green Productivity focuses on preventing losses at the source. Material Flow Cost Accounting (MFCA) helps manufacturers identify hidden costs associated with material losses, including labor, energy, and waste management, enabling more targeted improvements.

Before investing in new machinery, manufacturers should analyze existing processes and address inefficiencies. Technologies such as IoT and AI enable real-time monitoring, Vision Systems detect defects, and Predictive Maintenance helps reduce unexpected downtime. The best technology is not necessarily the most sophisticated; it is the one that solves real problems and delivers measurable results.

For SMEs, competitiveness depends not only on production volume but also on innovation, distinctive products, and opportunities in niche markets. Developing employees, particularly frontline supervisors and operators, is equally important in building a culture of continuous loss prevention and reduction.

Ultimately, global competitiveness requires productivity, sustainability, and ESG to advance together. By improving resource efficiency and managing carbon emissions systematically, Thailand’s food industry can strengthen its resilience and long-term competitiveness.