เสริมแกร่งอุตสาหกรรมอาหารไทย ด้วยระบบนิเวศนวัตกรรมแบบบูรณาการ Strengthening Thailands Food Industry through a Unified Innovation Ecosystem

เสริมแกร่งอุตสาหกรรมอาหารไทย ด้วยระบบนิเวศนวัตกรรมแบบบูรณาการ
Strengthening Thailand’s Food Industry through a Unified Innovation Ecosystem

            อุตสาหกรรมอาหารไทยกำลังก้าวสู่การเปลี่ยนผ่านครั้งสำคัญ จากบทบาท “ครัวของโลก” สู่การเป็น “ศูนย์กลางนวัตกรรมอาหาร” ที่ขับเคลื่อนด้วยการสร้างมูลค่าเพิ่มตลอดห่วงโซ่คุณค่า ในฉบับนี้ ดร. เอกอนงค์ จางบัว ผู้อำนวยการฝ่ายเมืองนวัตกรรมอาหาร (Food Innopolis) ได้ร่วมถ่ายทอดแนวคิดและกลยุทธ์ในการยกระดับผู้ประกอบการผ่านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม พร้อมชี้ให้เห็นบทบาทสำคัญของหน่วยงานในการผลักดันงานวิจัยสู่เชิงพาณิชย์อย่างเป็นรูปธรรม

            Food Innopolis ถือเป็นหนึ่งในหน่วยงานสำคัญที่ทำหน้าที่เป็น ‘ตัวกลาง’ ในการเชื่อมโยงและปิดช่องว่าง (Gap) ระหว่างภาคการศึกษาซึ่งมีองค์ความรู้และศักยภาพด้านงานวิจัย กับภาคเอกชนที่ต้องการนวัตกรรมเพื่อยกระดับขีดความสามารถทางการแข่งขัน โดยขับเคลื่อนผ่านยุทธศาสตร์หลัก 3 ประการ ได้แก่ “Visibility” คือ การทำให้ศักยภาพของมหาวิทยาลัยและนักวิจัยเป็นที่รับรู้และเข้าถึงได้ง่ายขึ้น “Accessibility” คือ การเพิ่มช่องทางให้ผู้ประกอบการสามารถเข้าถึงทรัพยากร โครงสร้างพื้นฐาน และองค์ความรู้ได้สะดวกยิ่งขึ้น และ “Connectivity” การเชื่อมโยงเครือข่ายโรงงานต้นแบบ ผู้เชี่ยวชาญ และภาคส่วนที่เกี่ยวข้อง เพื่อร่วมกันแก้โจทย์อุตสาหกรรมอาหารอย่างครบวงจรและเป็นระบบ

            นอกจากนี้ ดร. เอกอนงค์ ยังได้กล่าวถึงแนวโน้มกลุ่มอาหารที่น่าจับตามองและประเด็นที่กำลังได้รับความสนใจอย่าง        อาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปน้อย (Low-processed Food) ซึ่งเป็นโจทย์วิจัยในการสร้างสมดุลระหว่างการลดกระบวนการแปรรูปกับการยืดอายุผลิตภัณฑ์ให้เพียงพอต่อการจำหน่ายเชิงพาณิชย์ อีกทั้งยังได้กล่าวถึงทรัพยากรมนุษย์ที่นับว่าเป็นปัจจัยสำคัญในการเพิ่มขีดความสามารถของอุตสาหกรรมอาหาร

            สามารถติดตามบทสัมภาษณ์จาก ดร. เอกอนงค์ จางบัว ผู้อำนวยการฝ่ายเมืองนวัตกรรมอาหาร (Food Innopolis) เพิ่มเติมได้ในนิตยสาร Food Focus Thailand ฉบับพฤษภาคม 2569

            Thailand’s food industry is transitioning from the “Kitchen of the World” toward an “Innovation Food Hub” focused on value creation across the entire value chain. In this issue, Dr. Akeanong Jangbua, Director of Food Innopolis, shares key perspectives and strategies for strengthening entrepreneurs through science, technology, and innovation, while highlighting the role of organizations in bridging the gap between lab-scale research and commercial viability.

            Food Innopolis serves as one of the key intermediary organizations bridging the gap between academia, which possesses knowledge and technological tools, and the private sector, which requires innovation to strengthen its competitive capabilities. The organization emphasizes three major strategies: “Visibility,” which focuses on making the capabilities of universities and researchers more visible and accessible; “Accessibility,” which aims to provide entrepreneurs with more convenient access to resources, infrastructure, and knowledge; and “Connectivity,” which links pilot plant networks, experts, and relevant stakeholders to collaboratively address industry challenges in a comprehensive and systematic manner.

            In addition, Dr. Akeanong Jangbua highlighted several emerging food trends and key topics gaining increasing attention, particularly low-processed food, which presents a research challenge in balancing reduced processing with maintaining sufficient shelf life for commercial distribution. He also emphasized the importance of human resources as a critical factor in strengthening the competitiveness of the food industry.

            You can read the full interview with Dr. Akeanong Jangbua, Director of Food Innopolis, in the May 2026 issue of Food Focus Thailand magazine.