เปิดโลกขนมยุคใหม่: 8 เทรนด์ขนมขบเคี้ยวและขนมหวานมาแรงแห่งปี 2569 The Future of Snacking: 8 Emerging Snack and Confectionery Trends for 2026

เปิดโลกขนมยุคใหม่: 8 เทรนด์ขนมขบเคี้ยวและขนมหวานมาแรงแห่งปี 2569
The Future of Snacking: 8 Emerging Snack and Confectionery Trends for 2026

By: พลอยชมภู ด่านพงษ์สกุล
Ploychompoo Danpongsakun
Chiang Mai University

 
ดร. พินพนิต บุญช่วย
Pinpanit Boonchuay, Ph.D.
Food Innovation and Packaging Center (FIN)
Chiang Mai University

 
ผศ.ดร. ชิตาพัณณ์ ใบงิ้ว
Asst. Prof. Shitapan Bai-Ngew, Ph.D.
Director
Food Innovation and Packaging Center (FIN)
Chiang Mai University
Agro-Industry Academic Council Association (AIAC)
fininfo.fin@gmail.com

         8 เทรนด์สำคัญของขนมขบเคี้ยวและขนมหวานที่น่าจับตามองในปี พ.ศ. 2569

1. ขนมขบเคี้ยวฟังก์ชัน (Functional Snacks)
         ผู้บริโภคต้องการอาหารที่ให้มากกว่าแค่ความอิ่ม แต่ต้องคงประโยชน์ต่อสุขภาพ ทั้งทางด้านร่างกายและจิตใจ เช่น ช็อกโกแลตบาร์เสริมโพรไบโอติกส์ที่ช่วยดูแลสุขภาพลำไส้และระบบทางเดินอาหาร กาแฟผสมเห็ดยามาบูชิตาเกะ หรือเห็ดหัวลิง (Lion’s Mane mushroom) ที่ช่วยเพิ่มพลังงานและสมาธิ รวมถึงเม็ดเคี้ยวที่ช่วยบำรุงสมอง (Brainie) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในรูปแบบเม็ดที่เสริมดีเอชเอ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการรับรู้ ความจำ และสมาธิ โดยมีส่วนประกอบจากสารสกัดจากธรรมชาติ สมุนไพรและวิตามิน รวมถึงสารอาหารอื่นๆ ที่มีคุณสมบัติในการส่งเสริมการทำงานของสมอง ซึ่งแสดงให้เห็นว่าเราสามารถพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพให้มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีความน่าสนใจไปพร้อมๆ กันได้

2. นวัตกรรมโปรตีนใหม่ (New Protein Innovation)
         โปรตีนมีความสำคัญสำหรับทุกคน ไม่ใช่แค่กลุ่มนักกีฬาหรือผู้ที่ออกกำลังกาย จึงได้มีการพัฒนาขนมขบเคี้ยวเสริมแหล่งโปรตีนที่สามารถเข้าถึงได้สะดวกและมีความหลากหลายมากขึ้น เช่น โปรตีนจากแมลง หรือโปรตีนที่มาจากการเพาะเลี้ยง เพื่อตอบสนองความต้องการด้านสุขภาพและความยั่งยืนในอนาคต เช่น ขนมข้าวกล้องผสมจิ้งหรีดอบกรอบ เป็นต้น

3. รสชาติ Swicy (Sweet + Spicy)
         รสชาติ Swicy คือ รสชาติที่ผสมผสานความหวานและความเผ็ดเข้าด้วยกันอย่างลงตัว เช่น การพัฒนาขนมรสชาติใหม่อย่างซอสเกาหลีสไปซี่ที่กำลังเป็นกระแสมาแรง โดยเฉพาะในกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่ชอบความตื่นเต้นด้านรสชาติ โดยเทรนด์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากผ่านแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียอย่าง TikTok และ Instagram ทำให้เมนูสไตล์ Swicy ปรากฏในผลิตภัณฑ์กลุ่มขนมขบเคี้ยว หรือของว่างต่างๆ ทั่วโลกมากขึ้น

4. วัตถุดิบแช่แข็งระดับพรีเมียม (Gourmet Frozen Meals)
         ขนมแช่แข็งยุคใหม่ ไม่ได้หมายถึงขนมหวานหรือเบเกอรีทั่วไปอีกต่อไป แต่คือขนมสำเร็จรูปคุณภาพระดับพรีเมียมที่ให้รสชาติเทียบเท่ากับขนมจากร้านระดับมิชลินสตาร์ เพียงแค่นำไปอุ่น ผู้บริโภคก็สามารถเพลิดเพลินกับขนมรสเลิศได้ที่บ้าน เทรนด์นี้สะท้อนความต้องการขนมที่มีคุณภาพสูง หรูหรา อร่อย และตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ที่เร่งรีบของผู้บริโภคยุคใหม่

5. การบริโภคอย่างยั่งยืน (Sustainable Eating)
         ความยั่งยืนได้กลายเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของผู้บริโภค การเลือกของว่างที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและสนับสนุนแนวทาง Environmental, Social and Governance (ESG) กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว โดยยอดจำหน่ายของผลิตภัณฑ์ที่มีการอ้างอิงถึงแนวคิด ESG เติบโตเร็วกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด เช่น ขนมที่ผ่านขั้นตอนการปรุงน้อย ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก รวมถึงขนมที่ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น เช่น ผักอบกรอบและบาร์ธัญพืช เป็นต้น

6. นวัตกรรมย้อนยุค (Retro-innovation)
         เทรนด์นี้ คือ การนำอาหารหรือขนมที่ได้รับความนิยมในยุคก่อนหน้า หรือเมนูคลาสสิกมาปรับปรุงใหม่ให้ทันสมัยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น โดยคงความรู้สึกอบอุ่นและความทรงจำที่ดีไว้ เช่น การปรับสูตรลดน้ำตาลหรือไขมัน หรือการใช้วัตถุดิบออร์แกนิก เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ต้องการรสชาติแบบดั้งเดิมและประโยชน์ทางสุขภาพ

7. การประกอบอาหารแบบเชฟที่บ้าน (The Rise of the "Chef-You")
         การประกอบอาหาร หรือของว่างที่บ้านกลายเป็นกิจกรรมที่สะท้อนถึงการใส่ใจสุขภาพและความคิดสร้างสรรค์ ผู้บริโภคต้องการเมนูที่สามารถประกอบอาหารได้สะดวก โดยอาจใช้วัตถุดิบกึ่งสำเร็จรูป อย่างพวกขนมหวาน หรือเบเกอรีกึ่งสำเร็จรูป แต่ยังคงให้ผลลัพธ์เหมือนเชฟมืออาชีพ โดยมีชุดอาหารพร้อมปรุง (Meal Kits) และสูตรอาหารที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ที่เร่งรีบมากขึ้น

8. การใช้จ่ายแบบคุ้มค่า (Budget Bougie Hacks)
         ผู้บริโภครุ่นใหม่จะเลือกซื้อสินค้าที่ให้ความคุ้มค่าสูงสุด พวกเขาต้องการผลิตภัณฑ์กลุ่มขนมขบเคี้ยว หรือของว่างต่างๆ ที่ราคาไม่สูง แต่ยังคงมีรูปลักษณ์ที่ดี มีคุณภาพ และให้ความรู้สึกหรูหรา ซึ่งเป็นเทรนด์ที่ผสมผสานระหว่างความประหยัดและความต้องการประสบการณ์ที่ดีในเวลาเดียวกัน


         This is particularly true for confectionery and snacks, which are expected to be shaped by eight key trends to watch in 2026 (see Figure 1).

1. Functional Snacks
         Today’s consumers seek foods that offer more than just satiety—they want products that support both physical and mental well-being. Examples include probiotic chocolate bars that promote gut and digestive health; coffee blended with Yamabushitake (Lion’s Mane) mushrooms to enhance energy and focus; and Brainie, a chewable brain-boosting supplement fortified  with DHA to improve cognition, memory, and concentration. These products are formulated with natural extracts, herbs, vitamins, and other nutrients that help enhance brain function. This trend shows that health‑focused snacks can be delicious, beneficial, and appealing at the same time.

2. New Protein Innovation
         Protein is essential for everyone—not just athletes or fitness enthusiasts. This growing awareness has driven innovation in snack products that offer convenient and diverse sources of protein. Examples include insect-based and cultivated proteins developed to meet future health and sustainability demands, such as crispy brown rice-snacks blended with roasted crickets.

3. Swicy Flavor (Sweet + Spicy)
         The Swicy flavor—an irresistible blend of sweetness and spiciness—offers a perfectly balanced taste experience. Products featuring Korean-style spicy sauces, for instance, have become especially popular among younger consumers who crave bold and adventurous flavors. This trend has gained tremendous traction on social media platforms such as TikTok and Instagram, driving the global popularity of Swicy-inspired snacks and treats.

4. Gourmet Frozen Meals
         Modern frozen snacks have evolved far beyond ordinary sweets and baked goods. Today’s premium ready-to-eat frozen treats deliver flavors comparable to those served in Michelin-starred restaurants. With just a quick reheat, consumers can easily enjoy high-quality, indulgent desserts at home. This trend reflects the growing demand for snacks that are luxurious, flavorful, and perfectly aligned with the fast-paced lifestyles of modern consumers.

5. Sustainable Eating
         Sustainability has become an integral part of consumers’ daily lives. Demand for eco-friendly snacks that align with Environmental, Social, and Governance (ESG) principles is growing rapidly, with sales of ESG-driven products growing significantly faster than conventional items. Examples include minimally processed snacks, organic products, and locally sourced treats such as crispy vegetable chips and whole-grain bars.

6. Retro-innovation
         This trend focuses on reviving popular foods and snacks from earlier eras and reinventing them to be more modern and health-conscious, while preserving their nostalgic warmth and comforting familiarity. Examples include reformulating classic recipes to reduce sugar or fat content and using organic ingredients. It appeals to consumers who seek both traditional flavors and health benefits.

7. The Rise of the “Chef-You”
         Cooking or preparing snacks at home has become an expression of both health consciousness and creativity. Consumers increasingly seek convenient, semi-prepared options—such as ready-to-bake desserts or bakery mixes—that deliver results comparable to those of professional chefs, and  meal kits tailored to busy modern lifestyles.

8. Budget Bougie Hacks
          Younger consumers are increasingly focused on getting the most value for their money. They look for snack products that are affordable yet visually appealing, high-quality, and indulgent—offering a touch of luxury without the high price tag. This trend reflects a blend of budget-consciousness and the desire for premium experiences.