ทิพย์สมัย สู่อุตสาหกรรมผัดไทยแช่แข็ง: ซอฟต์พาวเวอร์ไทยในบรรจุภัณฑ์พร้อมเสิร์ฟ Thipsamai Enters the Frozen Padthai Industry: Thai Soft Power in Ready-to-Serve Packaging

‘ทิพย์สมัย’ สู่อุตสาหกรรมผัดไทยแช่แข็ง: ซอฟต์พาวเวอร์ไทยในบรรจุภัณฑ์พร้อมเสิร์ฟ
“Thipsamai” Enters the Frozen Padthai Industry: Thai Soft Power in Ready-to-Serve Packaging

          จากงาน Thaifex - Anuga 2025 ที่ผ่านมา ‘ทิพย์สมัย’ ได้เปิดตัว ‘ผัดไทยแช่แข็งพร้อมรับประทาน’ เป็นครั้งแรกภายใต้แบรนด์ ‘ทิพย์สมัย’ สำหรับตลาดพรีเมียม และอาหารไทยเมนูต่างๆ ภายใต้ “แบรนด์ไทย” ที่ยังคงเอกลักษณ์รสชาติไทยแท้แบบดั้งเดิม โดยชูจุดเด่นในเรื่องของคุณภาพวัตถุดิบที่ดีและสดใหม่ เส้นเหนียวนุ่ม และความกลมกล่อมตามแบบฉบับดั้งเดิม วันนี้เรามีโอกาสได้พูดคุยกับ รศ.พญ. ธัญนันท์ ใบสมุทร หนึ่งในผู้บริหารรุ่นที่ 3 ของทิพย์สมัย ภายใต้ บริษัทในเครือ ทิพย์สมัย กรุ๊ป และบริษัท สยาม รอยัล อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด ถึงแรงบันดาลใจ วิสัยทัศน์ และเบื้องหลังการต่อยอดธุรกิจร้านอาหารสู่ผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งที่ยังคงรักษาเอกลักษณ์ของรสมือแบบไทยแท้ไว้ได้อย่างน่าทึ่ง

จากครัวหน้าร้านสู่สายพานการผลิต พร้อมลุยธุรกิจอาหารแช่แข็ง
          ปัจจุบันร้านทิพย์สมัยมีทั้งหมด 5 สาขา โดยหัวใจสำคัญที่สร้างเอกลักษณ์ให้กับเมนูผัดไทย คือ “เส้น” และ “ซอส” ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อความอร่อย ดร. ศีขรเชษฐ์ ใบสมุทร ประธานกรรมการบริษัทฯ ได้เล็งเห็นความสำคัญในการควบคุมคุณภาพและรสชาติให้มีความสม่ำเสมอในทุกสาขา จึงเริ่มต้นพัฒนา ‘ซอสผัดไทย’ สูตรเฉพาะ โดยใช้เวลาคิดค้นทั้งหมด 12 ปี พร้อมก่อตั้งโรงงานผลิตซอสที่ได้มาตรฐานระดับสากล จากความสำเร็จของซอสผัดไทย จึงได้ต่อยอดไปสู่ผลิตภัณฑ์ในกลุ่มอื่นๆ เช่น เส้นกึ่งสำเร็จรูป และชุดปรุงสำเร็จ (เส้นพร้อมซอส) ในรูปแบบอาหารพร้อมปรุง (Ready to Cook) เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคที่รักการทำอาหาร รวมถึงการพัฒนาผัดไทยกึ่งสำเร็จรูปในบรรจุภัณฑ์กระดาษ (Instant Padthai Cup Noodle) ที่สอดรับกับไลฟ์สไตล์ผู้บริโภคยุคใหม่ที่เน้นความสะดวกและรักษ์โลก ด้วยวิสัยทัศน์ที่มุ่งมั่นของผู้บริหารที่ต้องการจะขยายกลุ่มผู้บริโภคให้ครอบคลุมยิ่งขึ้น จึงได้ก้าวเข้าสู่อุตสาหกรรมอาหารแช่แข็งอย่างเต็มรูปแบบ โดยในปีนี้ ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งรวมทั้งสิ้น 27 รายการ ครอบคลุมทั้งอาหารคาว (เช่น เมนูข้าวต่างๆ) อาหารทานเล่น (เช่น ปอเปี๊ยะผัดไทย) และขนมหวาน (เช่น ข้าวเหนียวสังขยาสปริงโรว์) โดยยังคงเน้นการรักษารสชาติต้นตำรับแบบไทยแท้ เพื่อส่งต่อความอร่อยของอาหารไทยให้เข้าถึงผู้บริโภคทั้งในและต่างประเทศ
 

เบื้องหลังความสดใหม่ของผัดไทยแช่แข็งระดับพรีเมียม
          การรักษาคุณภาพของเส้นผัดไทยให้นุ่มเหนียว สดใหม่ และคงรสชาติแบบต้นตำรับไม่ใช่เรื่องง่าย ทิพย์สมัยจึงให้ความสำคัญกับกระบวนการวิจัยและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ได้เส้นที่มีคุณสมบัติตามมาตรฐาน ทั้งในด้านความเหนียวนุ่ม ไม่ขาดง่าย พร้อมคงรูปลักษณ์และรสชาติตามแบบต้นตำรับ โดยกระบวนการทั้งหมดเริ่มตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูง ก่อนเข้าสู่ขั้นตอนการแปรรูปที่ใส่ใจในทุกรายละเอียด ทั้งการเตรียมเส้นอย่างพิถีพิถัน จากนั้นจึงนำเข้าสู่กระบวนการแช่แข็งแบบรวดเร็วด้วยเทคโนโลยี IQF (Individual Quick Freezing) ที่ช่วยสร้างผลึกน้ำแข็งขนาดเล็ก ทำให้อาหารยังคงความสดใหม่ พร้อมรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้อย่างครบถ้วน

          At the recent THAIFEX-Anuga 2025, Thipsamai unveiled its first-ever ‘ready-to-eat frozen Padthai’ under its premium brand, ‘Thipsamai’, alongside a broader range of traditional Thai dishes under the “Brand Thai” label. These products preserve the rich and authentic Thai flavor profile, highlighting premium, fresh ingredients, tender yet chewy noodles, and a well-balanced taste that honors the brand’s heritage. Today, we had a chance to speak with Assoc. Prof. Thanyanan Baisamut, MD., a third-generation executive of Thipsamai, which operates under the Thipsamai Group and Siam Royal International Co., Ltd. She shared the inspiration, vision, and strategic thinking behind expanding the restaurant business into a frozen food line, while remarkably preserving the authentic Thai culinary identity.

From Street-Side Kitchen to Production Line: Full-Scale Entry into the Frozen Food Industry
          Currently, Thipsamai operates five branches, with the essence of its signature Padthai rooted in two key elements: the noodles and the sauce, both of which are fundamental to a delicious meal. Recognizing the importance of maintaining consistent taste and quality across all outlets, Sikarachat Baisamut, Ph.D, DODT., Chairman of the company, led the development of a proprietary Padthai sauce—a process that took 12 years of research and refinement. This milestone included establishing a sauce manufacturing facility that adheres to international standards. Building on the success of its signature sauce, Thipsamai expanded its product line to include semi-dried noodles and ready-to-cook kits (noodles with sauce), catering to home cooks and culinary enthusiasts. Additionally, the brand introduced instant Padthai cup noodles in eco-friendly paper packaging, designed to suit the lifestyle of modern consumers who value both convenience and sustainability. With a clear vision to broaden its consumer base, Thipsamai has now officially entered the frozen food industry. This year, the company launched 27 frozen product items, spanning across savory dishes (such as noodle and rice-based meals), snacks (like Padthai spring rolls), and desserts (such as sticky rice with custard spring rolls). Every product is developed with a focus on preserving the authentic Thai taste, ensuring that the richness of Thai cuisine can be enjoyed by consumers both in Thailand and abroad.

Behind the Freshness of Premium Frozen Padthai
          Maintaining the signature chewiness, freshness, and authentic taste of Padthai noodles in frozen form is no easy feat. That’s why Thipsamai prioritizes continuous research and development to craft noodles that meet high standards, ensuring they are chewy yet tender, resistant to breakage, and consistent in both appearance and flavor, true to the original recipe. The process begins with the careful selection of high-quality ingredients, followed by meticulous preparation and handling. Every step—from preparing the noodles—is carried out with precision. The dish is then frozen using Individual Quick Freezing (IQF) technology, which forms micro ice crystals that lock in freshness and preserve full nutritional value.