บทความทั้งหมด
การแช่เยือกแข็ง (Freezing) เป็นวิธีการแปรรูปเพื่อถนอมอาหาร ด้วยการลดอุณหภูมิให้ต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส เพื่อให้น้ำอิสระในอาหารกลายเป็นน้ำแข็ง ซึ่งจะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย (Microbial spoilage)
เนื่องจากเนื้อสัตว์จากพืชถือเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใหม่ จึงยังไม่มีมาตรฐานความชื้นอย่างเป็นทางการ ดังนั้น McClements และคณะ จึงแนะนำให้ใช้แนวทางของ AOAC International Method 950.46 สำหรับทดสอบความชื้นในเนื้อสัตว์
จากการทบทวนข้อมูลการเรียกคืนอาหารทะเลที่จดทะเบียนโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (USFDA) ตั้งแต่เดือนตุลาคม พ.ศ. 2545 ถึงเดือนมีนาคม พ.ศ. 2565 พบว่า มีการเรียกคืนผลิตภัณฑ์อาหารทะเลมากกว่า 2,400 ครั้ง ในช่วง 20 ปีนี้
Powered by
MakeWebEasy.com