บทความทั้งหมด

การแช่เยือกแข็ง (Freezing) เป็นวิธีการแปรรูปเพื่อถนอมอาหาร ด้วยการลดอุณหภูมิให้ต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส เพื่อให้น้ำอิสระในอาหารกลายเป็นน้ำแข็ง ซึ่งจะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย (Microbial spoilage)

 เนื่องจากเนื้อสัตว์จากพืชถือเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใหม่ จึงยังไม่มีมาตรฐานความชื้นอย่างเป็นทางการ ดังนั้น McClements และคณะ จึงแนะนำให้ใช้แนวทางของ AOAC International Method 950.46 สำหรับทดสอบความชื้นในเนื้อสัตว์

จากการทบทวนข้อมูลการเรียกคืนอาหารทะเลที่จดทะเบียนโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (USFDA) ตั้งแต่เดือนตุลาคม พ.ศ. 2545 ถึงเดือนมีนาคม พ.ศ. 2565 พบว่า มีการเรียกคืนผลิตภัณฑ์อาหารทะเลมากกว่า 2,400 ครั้ง ในช่วง 20 ปีนี้

Powered by MakeWebEasy.com
เว็บไซต์นี้มีการใช้งานคุกกี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน ท่านสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว  และ  นโยบายคุกกี้