ระบบจัดระดับคุณภาพผำฉะของประเทศไทย เพื่อสร้างความมั่นใจแก่ผู้บริโภค Thailands Quality Grading System for Pham-Cha to Ensure Consumer Confidence

ระบบจัดระดับคุณภาพผำฉะของประเทศไทย เพื่อสร้างความมั่นใจแก่ผู้บริโภค
Thailand’s Quality Grading System for “Pham-Cha” to Ensure Consumer Confidence

          “ผำฉะ” (Pham-Cha หรือ phamcha) คือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำผำ (Wolffia) ซึ่งเป็นพืชน้ำขนาดเล็กที่อุดมด้วยโปรตีน วิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ มาผ่านกระบวนการอบแห้งและบดเป็นผงละเอียด มีสีเขียวคล้ายชาเขียว ให้รสชาตินุ่มละมุน อูมามิ แต่ปราศจากความขมและไม่มีคาเฟอีน นอกจากนี้ผำยังเป็นแหล่งของวิตามินบี 12 ซึ่งมักไม่พบในพืชทั่วไป จึงเหมาะกับการนำไปใช้เป็นวัตถุดิบในเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพหรือผลิตภัณฑ์โปรตีนทางเลือก

          ด้วยศักยภาพของผำฉะทั้งในด้านโภชนาการ นวัตกรรมอาหาร และแนวโน้มการเติบโตในตลาดสุขภาพและอาหารแห่งอนาคต ทางคณะกรรมการอาหารแปรรูปและอาหารแห่งอนาคต หอการค้าไทย มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี สมาคมการค้าอาหารอนาคตไทย และภาคีเครือข่ายผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมผำ ได้แก่ Flo Wolffia, Kreen Wolffia, NÜF Thailand, Sifia Wolffia รวมถึงกลุ่มอุตสาหกรรมผู้เลี้ยงผำทั่วประเทศ จึงมีความจำเป็นเร่งด่วนที่จะต้องกำหนด “มาตรฐานกลางสำหรับผลิตภัณฑ์ผำฉะของประเทศไทย” ให้มีความชัดเจน ตรวจสอบได้ และเป็นที่ยอมรับทั้งในระดับประเทศและระดับสากล โดยมาตรฐานนี้ได้ประกาศใช้เมื่อวันที่ 3 กันยายน พ.ศ. 2568 ที่ผ่านมา ซึ่งมีวัตถุประสงค์หลัก ดังนี้

- เพื่อสร้างเอกลักษณ์ของผำฉะของประเทศไทยในตลาดโลก เพิ่มความน่าเชื่อถือและสร้างมูลค่าเพิ่ม
- เพื่อป้องกันการสวมรอยและการกล่าวอ้างเกินจริง ด้วยระบบการตรวจสอบย้อนกลับและหลักฐานจากผลการทดสอบ
- เพื่อสนับสนุนการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากผำอย่างยั่งยืน โดยเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการผำทุกกลุ่มสามารถเข้าร่วมได้ ภายใต้หลักเกณฑ์ที่มีความยุติธรรม
 
          การกำหนดมาตรฐาน “ผำฉะ (Pham-Cha)” ของประเทศไทยนั้น จึงเป็นแนวทางสำคัญในการยกระดับผลิตภัณฑ์จากผำไทยให้มีคุณภาพเทียบเท่ามาตรฐานในระดับสากล โดยกำหนดเกณฑ์การจัดเกรดอย่างชัดเจน ครอบคลุมตั้งแต่กระบวนการเพาะเลี้ยง การแปรรูป ไปจนถึงการรับรองความปลอดภัยและคุณภาพ เพื่อสร้างเอกลักษณ์ของผำฉะไทยในตลาดโลก เสริมความเชื่อมั่นแก่ผู้บริโภค และส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมผำไทยอย่างยั่งยืน

          “Pham-Cha,” or phamcha, is a product derived from Wolffia, a tiny aquatic plant rich in natural protein, vitamins, and antioxidants. The plant is dried and ground into a fine powder with a green color similar to matcha but offering a smooth, mild, umami flavor without bitterness or caffeine. Wolffia is also a source of vitamin B12, which is not found in typical plants. It is therefore suitable as an ingredient in health beverages and alternative protein products.

          Recognizing the nutritional potential, food innovation, and market growth prospects of Pham-Cha within the health and future food sectors, the Processed Food and Future Food Committee (PFC)  under the Thai Chamber of Commerce, Suranaree University of Technology, the Future Food Trade Association of Thailand (TFA), and industry partners—including Flo Wolffia, Kreen Wolffia, NÜF Thailand, Sifia Wolffia, and the country-wide Wolffia producers—have found it necessary to establish a “National Standard for Thai Pham-Cha Products.” This aims to ensure clarity, traceability, and recognition both domestically and internationally. The standard was officially announced on 3 September 2025. The main objectives are:

- To create a unique identity for Thai Pham-Cha in the global market, enhancing credibility and value.
- To prevent counterfeiting and misleading claims through a verifiable traceability system and test-based evidence.
- To support the sustainable development of Wolffia-based products by allowing fair participation of all producers under equitable guidelines.

          The establishment of Thailand’s “Pham-Cha” Standard serves as an essential framework for enhancing the quality and reputation of Thai Wolffia products to meet international standards. The grading criteria comprehensively cover cultivation, processing, safety, and quality assurance. This initiative strengthens Thai Pham-Cha’s unique identity in the global market, builds consumer trust, and promotes the sustainable growth of Thailand’s Wolffia industry.