108 Views |
Translated and Compiled By: รวิพร พลพืช
Rawiporn Polpued
Senior Writer
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
เครื่องดื่มไฮบริดเป็นแนวคิดการผสมผสานเครื่องดื่มจากหมวดหมู่ที่แตกต่างกันตั้งแต่สองชนิดขึ้นไปเข้าด้วยกัน ซึ่งการผสมผสานนี้จะช่วยสร้างความโดดเด่นของรสชาติ ลดข้อจำกัดของรสสัมผัส และเติมเต็มให้เครื่องดื่มครบรสลงตัวที่สุดในทุกด้าน พร้อมพาผู้บริโภคดื่มด่ำประสบการณ์ใหม่ของเครื่องดื่มที่ยังไม่เคยลิ้มรสมาก่อน โดยการพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มไฮบริดอาจจะประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติและสารสำคัญต่างๆ อาทิ ผลไม้ สมุนไพร ซุปเปอร์ฟู้ด สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามิน ร่วมกับการผสมผสานเครื่องดื่มจากหลากหลายกลุ่มเข้าด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น กาแฟและชา เครื่องดื่มอัดลม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ หรือเครื่องดื่มชูกำลัง เพื่อขยายกลุ่มผู้บริโภคเป้าหมายและนำเสนอทางเลือกใหม่ที่ดีกว่าในอนาคต โดยมีตัวอย่างเครื่องดื่มไฮบริดที่น่าสนใจและมีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ ดังต่อไปนี้
1. เครื่องดื่มจากโปรตีนสัตว์ผสมโปรตีนพืช
บริษัทผู้เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์นมจากประเทศอังกฤษได้พัฒนานม เนย และชีสทางเลือกที่มีสัดส่วนของนมวัวและส่วนผสมจากพืชที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมมากที่สุด โดยนมผสมพร่องมันเนยที่พัฒนาขึ้นนี้ประกอบด้วยนมวัวร้อยละ 75 และส่วนประกอบอื่นๆ ได้แก่ นมข้าวโอ๊ต แคลเซียมคาร์บอเนต เกลือ สารให้ความคงตัว สารให้ความข้นหนืด วิตามินดี 2 วิตามินบี 2 วิตามินบี 12 และไอโอดีน
2. เครื่องดื่มคาเฟอีนผสมโปรตีน
บริษัทผู้ผลิตเครื่องดื่มในรัฐแคลิฟอร์เนียประเทศสหรัฐอเมริกาได้พัฒนากลุ่มเครื่องดื่มที่เรียกว่า “Proffee” ซึ่งมีองค์ประกอบ 2 ส่วน คือ คาเฟอีนเพื่อช่วยเพิ่มความตื่นตัวและสารอาหารประเภทโปรตีนเพื่อเป็นแหล่งพลังงานเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและช่วยทำให้รู้สึกอิ่มนาน
3. ไวน์ผสมเบียร์
เครื่องดื่มไฮบริดระหว่างไวน์และเบียร์เกิดจากการผสมผสานระหว่างองุ่นสายพันธุ์ที่ใช้ทำไวน์จากอเมริกาและเบียร์ที่ผ่านการหมักด้วยยีสต์จากเบลเยียม (Saison) ซึ่งเป็นการรวมกระบวนการผลิตไวน์และเบียร์เข้าด้วยกัน โดยปรับเปลี่ยนกรรมวิธีการผลิตแทนที่จะเติมองุ่นลงไปในระหว่างกระบวนการต้มเบียร์ แต่จะเป็นการแยกไวน์ออกมาก่อนแล้วจึงนำไปผสมกับเบียร์ภายหลัง
4. เครื่องดื่มฟิวชันระหว่างน้ำมะพร้าวผสมน้ำผักผลไม้
เครื่องดื่มฟิวชันตัวแรกเป็นโซดาน้ำมะพร้าวผสมน้ำแตงโม ซึ่งช่วยให้ความชุ่มชื้นสำหรับทุกช่วงเวลาทั้งกลางวันและกลางคืนโดยไม่เติมน้ำตาลทราย ผลิตจากมะพร้าวน้ำหอมของไทยที่มีกลิ่นหอมและรสชาติหวานพอดี
The concept of hybrid beverages involves mixing liquids from two or more distinct categories. It can produce a unique flavor, minimize restrictions on mouthfeel, and comprehensively improve the benefits of the products. It can also give consumers an experience of drinking beverages that they have never experienced before. These hybrid beverage products may contain natural ingredients and active substances such as fruits, herbs, superfoods, antioxidants, and vitamins. Additionally, it was blended from other beverage groups, including fruit juices, energy drinks, carbonated drinks, coffee and tea, and alcoholic drinks, to expand the consumer segment and offer a superior product option in the future. The interesting hybrid beverages available on the market are as follows:
1. The mixture of animal and plant protein milk
The dairy manufacturer from England has developed alternative dairy products like milk, butter, and cheese with different proportions of cow's milk and plant-based ingredients for the most authentic taste. This developed skimmed milk blend comprises 75% cow's milk and other ingredients, including oat milk, calcium carbonate, salt, stabilizers, thickeners, vitamin D2, vitamin B2, vitamin B12, and iodine.
2. Caffeine mixed with protein drink
A beverage manufacturer based in California, USA, has developed a new product line of beverages called “Proffee,” which has two components: caffeine to increase alertness and protein to provide an energy source, increase muscle, and give a long-lasting feeling of fullness.
3. Beer-Wine Hybrid Saison
The hybrid between wine and beer is made from a combination of American wine grapes and Saison, which integrates the two methods of beer and wine production. This grape wine was separated first from the fermentation and then mixed with beer instead of adding grape wine during the brewing process.
4. A fusion drink of coconut water with fruit and vegetable juices
The first sample is sparkling coconut blended with watermelon juice, a refreshing beverage at all hours of the day or night without adding sugar. It was made from Thai aromatic coconuts that have a pleasant aroma and the perfect sweet taste.